Paprika

Ein Glas süßes Paprikapulver verdient seinen Platz in fast jedem herzhaften Gericht, das Sie kochen. Es bringt eine warme, milde Süße und eine tiefrote Farbe, die Brathähnchen, gefüllte Eier, Ofenkartoffeln und einen Topf Gulasch oder Csirkepaprikás aufweckt. Streuen Sie es über fertige Eier, rühren Sie es in einen Eintopf oder arbeiten Sie es in eine Gewürzmischung für Schweinefleisch und Rippchen ein. Der Geschmack ist sanft, eher wie eine reife rote Paprika als scharf, sodass er breit würzt, ohne zu dominieren.

Wir mahlen unser Paprikapulver frisch in kleinen Chargen in Portland auf Stein, sodass die fruchtigen Öle, die in einem abgestandenen Supermarktglas verblassen, hell und intakt bleiben. Erwärmen Sie es einige Sekunden in Öl oder Butter, bevor der Rest des Gerichts hinzukommt. Dieses kurze Anschwitzen zieht die Farbe und das Aroma aus dem Pulver und trägt es durch alles, was es berührt.

Dies ist reines süßes Paprikapulver, nicht die eichenholzgeräucherte Sorte und kein spanisches Pimentón. Wenn ein Rezept Rauch verlangt, ist unser geräuchertes Paprikapulver das richtige Glas dafür. Dieses hier ist der Allrounder für den täglichen Gebrauch.

Eine einzige Zutat: Paprika. Kein Salz, kein Zucker, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Ist das süßes, scharfes oder geräuchertes Paprikapulver?
Dies ist süßes Paprikapulver, die milde Allzwecksorte. Es bringt warmen Geschmack und reiche Farbe mit nur einem Hauch von Schärfe. Geräuchertes Paprikapulver (eichengetrocknet und kräftig rauchig) und scharfes Paprikapulver sind andere Gläser mit anderen Aufgaben. Greifen Sie also zu diesem, wenn ein Rezept einfach Paprikapulver sagt.

Warum schmeckt mein Paprikapulver fad?
Rohes Paprikapulver, das am Ende untergerührt wird, schmeckt langweilig. Erwärmen Sie es zuerst einige Sekunden in Öl oder Butter bei niedriger Hitze, bis das Fett rot wird und süß riecht, und bauen Sie dann das Gericht darauf auf. Halten Sie die Hitze sanft, denn verbranntes Paprikapulver wird schnell bitter.

In welchen Gerichten ist Paprikapulver am besten?
Es ist das Rückgrat von Gulasch und Csirkepaprikás, die Farbe auf gefüllten Eiern und Ofenkartoffeln und ein Grundbestandteil der spanischen Mandel-Pfeffer-Sauce (Romesco). Es rundet auch Gewürzmischungen für Hähnchen, Schweinefleisch und gegrilltes Gemüse ab.

Wie lange behält gemahlenes Paprikapulver sein Aroma?
Gemahlenes Paprikapulver verblasst schneller als ganze Gewürze, weil seine Öle der Luft ausgesetzt sind. Bewahren Sie es verschlossen und fern von Hitze und Licht auf und verwenden Sie es innerhalb eines Jahres für die hellste Farbe und das beste Aroma. Frisch gemahlenes Paprikapulver aus kleiner Herstellung beginnt mit weitaus mehr von beidem.