Manzanilla Lavanda

Si la manzanilla simple es la tranquila, esta es la que lleva perfume: las mismas flores de manzanilla suaves, con aroma a manzana y miel, con un hilo de lavanda floral recorriéndolas. Se prepara en una taza de color dorado pálido que sabe a una tarde lenta. Infusiónalo caliente después de cenar, endúlzalo con un poco de miel si te gusta, o prepáralo fuerte y sírvelo sobre hielo con limón. La mezcla también se infunde maravillosamente en crema tibia o mantequilla para galletas de mantequilla, panna cotta y scones.

La manzanilla es el clásico té suave de las cocinas alemanas, y la lavanda es un sello de la repostería francesa y la cocina provenzal, así que juntas se leen como una taza floral, casi de spa. La lavanda es fuerte, y una mano pesada convierte cualquier cosa en jabonosa, así que esta mezcla la mantiene como una nota de fondo detrás de la manzanilla melosa. La misma regla se aplica en la cocina: una pequeña cantidad perfuma todo un lote.

Dos ingredientes: flores de manzanilla y lavanda culinaria. Sin cafeína, sin azúcar, sin conservantes y vegano. Envasado fresco para que el aroma floral se mantenga brillante.

¿Cómo lo preparo?
Usa una cucharadita por cada 240 ml de agua. Calienta agua filtrada fresca a unos 93 °C, viértela sobre la mezcla y déjala reposar durante tres minutos para obtener el mejor sabor. Usa hojas frescas cada vez que prepares. Para té helado, prepáralo al doble de concentración y sírvelo sobre hielo con una rodaja de limón.

¿Sabe realmente a lavanda, o es demasiado floral?
Es suave. La manzanilla es la base, suave y dulce como una manzana, y la lavanda se sitúa detrás como una nota floral ligera en lugar de un muro de perfume. Si lo quieres aún más suave, déjalo reposar un poco menos. Si quieres más lavanda, déjalo reposar los tres minutos completos.

¿Por qué mi taza sabe amarga?
El calor suele ser el motivo. La manzanilla quemada en agua hirviendo se vuelve herbácea y áspera, así que vierte a unos 93 °C y mantén la infusión durante tres minutos. Eso conserva la dulzura floral intacta en lugar de extraer un borde polvoriento y a heno.

¿Cómo horneo o cocino con ella?
Infusiona una cucharada de la mezcla en crema tibia, leche o mantequilla derretida, déjala reposar fuera del fuego, luego cuélala y usa ese líquido infusionado en galletas de mantequilla, natillas o scones. Ve con cuidado. Un poco de lavanda aromatiza un lote completo, y demasiada sabe a jabón.

¿Tiene cafeína?
No. Es una mezcla sin cafeína de flores de manzanilla y lavanda culinaria, sin té negro ni verde, así que es perfecta para una taza relajante al final del día.