Chocolate Chai

Postre en taza, sin el azúcar. Los nibs de cacao y el cacao en polvo se funden con el cálido especiado del chai sobre una base de té negro, de modo que la taza resulta profunda y chocolatosa, con el jengibre y el cardamomo cortando la riqueza. Prepáralo en el fuego con leche para obtener un chocolate chai latte, y añade un poco de edulcorante si lo prefieres más parecido a un moca. Es una excelente taza para después de cenar cuando quieres algo rico pero no pesado.

El chocolate proviene de cacao sin endulzar, no de sirope, con vainilla natural que redondea los bordes. Lo mezclamos fresco en pequeños lotes en Portland siguiendo la receta de nuestra familia, en lugar de comprarlo ya hecho, para que el cacao y las especias se mantengan aromáticos en la lata.

Mezcla: té negro, nibs de cacao, cacao en polvo, cardamomo verde, jengibre, canela de Ceilán, esencia natural de vainilla. Sin azúcar, sin conservantes. Vegano. La base de té negro contiene cafeína.

¿Cómo lo preparo?
Usa una cucharadita por cada 240 ml de agua en un cazo. Llévalo a ebullición durante dos o tres minutos. Añade leche en una proporción de una parte de leche por tres de agua, y hierve otros dos minutos. Cuela, endulza al gusto y sirve.

¿Ya viene endulzado?
No. El cacao no está endulzado, así que la base es rica más que azucarada. Prepáralo con leche y añade edulcorante al gusto para acercarlo a una taza de postre.

¿Cómo lo hago más parecido a un moca?
Prepáralo al doble de concentración usando una cucharadita colmada, sigue los pasos en el fuego y luego corona con leche vaporizada o espumada y un pequeño chorrito de tu edulcorante. La concentración extra de cacao se mantiene a través de la leche.

¿Tiene cafeína?
Sí. Se asienta sobre una base de té negro, con un ligero aporte también del cacao, así que espera una taza de intensidad moderada.