Earl Grey

Levanta la tapa y toda la habitación se llena de cítricos y flores: ese perfume de bergamota es lo que convierte al Earl Grey en el clásico de las tardes. Una base de té negro vigoroso aromatizada con aceite de bergamota (un cítrico mediterráneo fragante), se infusiona en un ámbar aromático, brillante y ligeramente floral con un final limpio. Disfrútalo caliente por la tarde, con una fina rodaja de limón o con un chorrito de leche, a la manera británica.

Earl Grey ha sido el nombre del té negro aromatizado con bergamota durante casi dos siglos, el té de la mesa de la tarde. La cafeína se encuentra en un nivel moderado, un impulso brillante y aromático que nunca abruma el cítrico.

Ingredientes: té negro, esencia de bergamota. Sin azúcar, sin conservantes. Vegano.

¿Cómo lo preparo?
Usa una cucharadita de hojas por cada 240 ml de agua. Calienta agua fresca a unos 93 °C y viértela sobre las hojas. Déjalo reposar durante tres minutos y luego retira las hojas. Usa hojas frescas cada vez que prepares té.

¿Qué es la bergamota?
La bergamota es un cítrico pequeño y fragante que se cultiva principalmente en el Mediterráneo. Su aceite aromático es lo que le da al Earl Grey su característico carácter perfumado, floral y cítrico. Es aroma y sabor, no acidez.

¿Debo añadir leche o limón?
Ambos le sientan bien, aunque no juntos. La leche lo hace más redondo y parecido a una taza inglesa tradicional; una fina rodaja de limón realza la bergamota y lo mantiene brillante. Pruébalo primero solo para conocer la bergamota en su estado puro.

¿Funciona en repostería?
Maravillosamente. Muele las hojas secas finamente y mézclalas en shortbread, pound cake o scones, o déjalas en infusión en crema tibia para una crema pastelera o glaseado con aroma de bergamota.