Cúrcuma Jengibre
Category: Tea & Infusions
La leche dorada, esa bebida caliente de cúrcuma y leche que algunos conocen como latte de cúrcuma, es la forma más fácil de disfrutar esta taza. Infusiónalo en caliente para obtener una infusión dorada brillante y reconfortante, déjalo reposar más tiempo y mézclalo con leche caliente para un latte de leche dorada, o sírvelo con hielo. No contiene cafeína. El jengibre aporta un calor limpio, la hierba de limón y las cáscaras de naranja y limón lo mantienen fresco y cítrico, y la cúrcuma aporta la profundidad terrosa y el color dorado.
Por sí sola, la cúrcuma es terrosa y apagada. Aquí el jengibre hace el trabajo pesado al principio, la cáscara de cítricos lo eleva, y un poco de pimienta negra Tellicherry añade una calidez suave al final. El resultado sabe brillante y vivo, no polvoriento.
Lo mezclamos en pequeños lotes en Portland. En las cocinas indias, la cúrcuma y el jengibre se han infusionado juntos durante mucho tiempo en bebidas cálidas y caseras como la leche dorada (haldi doodh), y esto lleva esa misma calidez dorada.
Ingredientes: cúrcuma, jengibre, hierba de limón, cáscara de naranja, cáscara de limón, pimienta negra Tellicherry. Sin cafeína. Sin azúcar, sin conservantes. Vegano.
¿Cómo lo preparo?
Usa una cucharadita por cada 240 ml de agua, calentada a unos 93 °C. Déjalo reposar durante cinco minutos. Usa hojas frescas cada vez que lo prepares.
¿Mancha la cúrcuma?
Sí. La cúrcuma mancha tazas, encimeras y telas. Enjuaga las tazas poco después de usarlas, limpia los derrames rápidamente, y un infusor de acero inoxidable o vidrio se limpia más fácilmente que uno de porcelana.
¿Cómo evito que sepa amargo?
Infusiónalo sin que hierva, a unos 93 °C, y retíralo a los cinco minutos. Si lo dejas reposar más tiempo, se extrae el lado terroso y amargo de la cúrcuma. El jengibre y los cítricos deben ser los protagonistas.
¿Cómo hago leche dorada con esto?
Infusiónalo fuerte y luego mézclalo con leche caliente y un poco de edulcorante. La pimienta negra ya está en la mezcla, así que no hay nada más que añadir.
