Assam Dorado

Profundo, con malta y del color del bronce pulido, esta es la taza audaz que transforma una mañana gris. El Assam Dorado proviene del valle de Assam en el noreste de la India, la región de tierras bajas conocida por su té negro rico y de cuerpo completo con una profundidad melosa y de malta, y destellos de punta dorada en la hoja. Bébelo fuerte con leche en el desayuno, o prepáralo como base para un chai casero.

Assam es una de las grandes regiones de té del mundo, un valle fluvial cálido y húmedo cuyos tés negros llevan más malta y cuerpo que casi cualquier otro. La cafeína es intensa, lo que en parte explica por qué esta hoja se convirtió en la columna vertebral de tantas mezclas de desayuno y chai de fogón.

Un solo ingrediente: té negro. Sin azúcar, sin conservantes. Vegano.

¿Cómo lo preparo?
Usa una cucharadita de hojas por cada 240 ml de agua. Calienta agua fresca a unos 93 °C y viértela sobre las hojas. Déjalo reposar durante tres minutos y luego retira las hojas. Usa hojas frescas cada vez que prepares té.

¿Combina bien con leche?
Sí. El cuerpo con malta del Assam está hecho para la leche, por eso es la base de tantas tazas de desayuno y chai. Prepáralo fuerte y luego añade un chorrito de leche a la taza terminada.

¿Qué son los destellos dorados en la hoja?
Son las puntas doradas, los brotes jóvenes de la hoja muy apreciados en un buen Assam. Son una señal de calidad y aportan al té su dulzura melosa y de malta.

¿Sirve para hacer chai?
Es una de las mejores bases para ello. El Assam es lo bastante audaz para mantenerse firme frente al jengibre, el cardamomo y la leche, de modo que el sabor del té sigue presente después de hervir.