Chai Dorado de Cúrcuma
Category: Tea & Infusions
Si el chai que conoces es canela, clavo y cardamomo sobre té negro, esta es esa taza con un giro dorado: cúrcuma y jengibre extra mezclados con las especias. Hiérvelo en el fuego con leche para obtener un latte dorado y especiado, por la mañana o por la tarde. Está hecho con una base de té negro, por lo que tiene un nivel moderado de cafeína. El jengibre y la canela de Ceilán lideran, el clavo y el cardamomo verde lo profundizan, la cúrcuma aporta el color dorado y la base terrosa, y la pimienta negra añade un calor suave.
Esta es una mezcla seca a granel, no en bolsitas, y cobra vida hervida en lugar de infusionada. La leche suaviza las especias y realza la cúrcuma, dándote ese color de leche dorada en una taza más completa y especiada.
La mezclamos en pequeños lotes en Portland siguiendo la receta de nuestra propia familia. Las bebidas de cúrcuma y leche, como la leche dorada (haldi doodh), tienen un largo lugar en los hogares indios, y esta asienta ese calor sobre una base adecuada de té especiado (masala chai).
Ingredientes: té negro, jengibre, cúrcuma, canela de Ceilán, clavo, cardamomo verde, pimienta negra Tellicherry. Contiene cafeína. Sin azúcar, sin conservantes. Vegano.
¿Cómo lo preparo?
Usa una cucharadita por cada 240 ml de agua en una cacerola. Llévalo a ebullición a 100 °C durante dos o tres minutos. Añade leche en una proporción de una parte de leche por tres de agua. Déjalo hervir dos minutos más, cuélalo, añade el edulcorante que prefieras y sirve.
¿Tiene cafeína?
Sí. La base de té negro le da un nivel moderado de cafeína, similar al de una taza de té negro.
¿Por qué mi chai de cúrcuma sabe amargo?
Normalmente por demasiada cúrcuma o por hervirlo demasiado tiempo. Limítate a una cucharadita de la mezcla por taza y a la ebullición de dos o tres minutos. El jengibre y la canela deben liderar, con la cúrcuma como base terrosa.
¿Tengo que usar leche?
No. Funciona hervido solo con agua, pero la leche redondea las especias y resalta el color dorado. La leche entera o cualquier leche vegetal funciona bien.
