Pólvora Verde
Category: Tea & Infusions
Ahumado, tostado y ligeramente dulce: el té verde pólvora (hojas de té verde enrolladas en pequeñas bolitas) se infusiona en una taza intensa y cobriza con un toque de frutos secos tostados. Sírvelo caliente para un té verde de diario con verdadero cuerpo, o prepáralo más fuerte y pásalo por hielo. Combina bien con dulces intensos como el chocolate negro y los pasteles de almendra, y una cucharadita pequeña realza un salteado o un marinado de soja y jengibre.
El nombre viene de la forma. Cada hoja se enrolla en una bolita que parece un grano de pólvora, y se desenrolla al infusionarse. Ese enrollado apretado protege la hoja, por lo que el té pólvora conserva su sabor más tiempo que los tés verdes de hoja suelta. Lo envasamos fresco en pequeños lotes en Portland.
Este es un té verde con una personalidad más fuerte que una hoja japonesa delicada. Sabe terroso y vivo, la base tradicional del té de menta al estilo marroquí y un buen compañero para comidas contundentes.
Un solo ingrediente: hojas de té verde. Sin azúcar, sin conservantes, naturalmente vegano. El té verde contiene cafeína, más ligera que la del té negro.
¿Cómo lo preparo?
Usa una cucharadita de hojas por cada 240 ml de agua. Calienta agua fresca a unos 80 °C, viértela sobre las hojas y deja reposar dos minutos. Usa hojas frescas en cada preparación.
¿Por qué mi té verde pólvora se ha vuelto amargo?
El agua demasiado caliente es casi siempre la razón. Un hervor fuerte quema el té verde y extrae notas ásperas y amargas. Calienta a unos 80 °C, mantén la infusión en dos minutos y la taza se mantiene suave y dulce.
¿Es el té verde pólvora lo mismo que el matcha?
No. El matcha es té verde molido en piedra hasta obtener un polvo fino que se bate con agua y se bebe entero. El pólvora son hojas enteras enrolladas que se infusionan y se cuelan. Proceso diferente, taza diferente.
¿Funciona en la cocina?
Sí. Infusionado o finamente molido, una pequeña cantidad añade una profundidad sabrosa y tostada a salteados, marinados y salsas a base de soja, jengibre y ajo. Úsalo con moderación, ya que el sabor es intenso.
