Maharaja Chai Picante

Maharaja significa rey de reyes, y esta es la taza digna de servirse para uno. Diez especias apiladas en profundidad: el té negro y el jengibre sostienen la base, el anís estrellado y la pimienta de Jamaica aportan profundidad, la pimienta negra Tellicherry da un toque cálido, y las vainas de vainilla real lo suavizan todo. Prepáralo en el fuego con leche y un endulzante para obtener una taza intensa y aromática con un final largo.

Con diez especias, la proporción lo es todo, y es la parte que lleva años perfeccionar. Esta mezcla viene preequilibrada con especias enteras, molidas y mezcladas en fresco en pequeños lotes en Portland, para que la vainilla y el anís estrellado se perciban a través de la pimienta y el clavo en lugar de perderse.

Mezcla: té negro, jengibre, clavo, anís estrellado, cardamomo verde, bayas de pimienta de Jamaica, canela de Ceilán, pimienta negra Tellicherry, vainas de vainilla, esencia natural de vainilla. Sin azúcar, sin conservantes. Vegano. La base de té negro contiene cafeína.

¿Cómo lo preparo?
Usa una cucharadita por cada 240 ml de agua en un cazo. Llévalo a ebullición durante dos o tres minutos. Añade leche en una proporción de una parte de leche por tres de agua, y hierve otros dos minutos. Cuela, endulza al gusto y sirve.

¿En qué se diferencia de mezclar mis propias especias para chai?
La proporción ya está resuelta. Equilibrar diez especias requiere repetición para hacerlo bien, y pequeños cambios en el clavo o el cardamomo alteran toda la taza. Esta mezcla fija las proporciones de antemano con especias enteras, de modo que la profundidad está incorporada antes de prepararla.

¿Pica por la pimienta negra?
La pimienta Tellicherry aporta calidez y un toque suave, no picor de chile, y la vainilla lo redondea. Para una taza más suave, usa una cucharadita rasa y apóyate en la leche.

¿Tiene cafeína?
Sí. Se asienta sobre una base de té negro, así que espera un efecto estimulante moderado.