Chai ahumado

Fogata en una taza. Este es un chai de leche especiado con una nota ahumada baja que se desliza bajo el té negro y el jengibre, acogedor en una noche fría y húmeda. El ahumado recuerda a una fogata, no es áspero, y la leche lo redondea en algo cálido y fácil de beber. Prepáralo en el fuego con leche y un endulzante para obtener una taza distintiva de clima frío, que se distingue de un masala chai cotidiano.

El ahumado proviene de dos lugares, ambos reales: el cardamomo negro, una vaina grande secada sobre llamas abiertas, y una medida de lapsang souchong, té negro tradicionalmente ahumado sobre madera de pino. Mantenido ligero frente al té negro, el cardamomo verde y el jengibre, el ahumado se asienta bajo la taza en lugar de cubrirla. Lo mezclamos fresco en pequeños lotes en Portland, a partir de la mezcla que nuestra familia prepara en casa.

Mezcla: té negro, jengibre, cardamomo verde, cardamomo negro. Sin azúcar, sin conservantes. Vegano. La base de té negro contiene cafeína.

¿Cómo lo preparo?
Usa una cucharadita por cada 240 ml de agua en una cacerola. Llévalo a ebullición durante dos o tres minutos. Añade leche en una proporción de una parte de leche por tres de agua, luego hierve otros dos minutos. Cuela, endulza al gusto y sirve.

¿Es ahumado o sabe áspero?
Ahumado, en plan fogata, no picante ni cenizo. El té negro lidera y el humo se asienta debajo. Prepararlo con leche, como se indica arriba, redondea aún más el ahumado.

¿De dónde viene el ahumado?
Dos fuentes, ambas de humo real. El cardamomo negro es una vaina secada sobre fuego abierto, y el lapsang souchong es un té negro ahumado sobre madera de pino. No hay saborizante de humo artificial en la mezcla.

¿Tiene cafeína?
Sí. Se prepara sobre una base de té negro, así que espera un impulso moderado.