Sitruunapippuri

Kurkota tähän, kun siivet, kalafilee tai pellillinen paahdettuja vihanneksia kaipaa terävää, pippurista, sitruksista potkua, eikä mikään muu riitä. Ravista sitä kanan, kalan, perunoiden tai popcornin päälle tai sekoita sulatettuun voihin märkiä siipiä varten. Karkeaa Tellicherry-mustapippuria, aitoa sitruunankuorta, valkosipulia ja sipulia, ilman suolaa.

Useimmat kaupan sitruunapippurit nojaavat suolaan ja sitruunahappoon teeskennelläkseen kirpeyttä. Meidän versiossamme ei ole kumpaakaan. Sitruunan maku tulee aidosta kuivatusta sitruunankuoresta, joka on kirkas ja aromaattinen eikä hapan, ja pippuri on karkeaksi jauhettua Tellicherryta, hedelmäistä ja syvää pölyisen sijaan. Koska suolaa ei ole, maustat ruoan oman makusi mukaan.

Käsin sekoitettu, suolaton. Ei suolaa, ei sokeria, ei säilöntäaineita. Luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen.

Miksi se ei maistu happamalta sitruunalta?
Sitruunan maku tulee kuivatusta sitruunankuoresta, joka sisältää hedelmän tuoksuvat, sitruksiset öljyt eikä sen hapanta mehua. Se on siis kirkas ja sitruksinen ilman tuoreen sitruunan kirpeyttä tai sitruunahapon terävää happamuutta, jota monet kaupan sekoitukset lisäävät.

Kuinka paljon minun pitäisi käyttää?
Aloita varovaisemmin kuin luulisit. Karkea mustapippuri ja tiivis sitruunankuori tehoavat nopeasti, ja ensimmäisellä kerralla on helppo ylittää määrä. Lisää maltillinen ravistus, maista ja jatka siitä. Lisääminen on helppoa, mutta pois ottaminen ei.

Miten teen märät sitruunapippurisiivet?
Sulata voi reilun lusikallisen sekoituksen kanssa, vatkaa se löysäksi kastikkeeksi ja pyörittele kypsät siivet siinä kunnes ne peittyvät. Kuivamausteeksi jätä voi pois ja mausta siivet suoraan ennen tai jälkeen kypsennyksen, jotta ne pysyvät rapeina.

Onko se suolatonta?
Kyllä, ja se erottaa sen useimmista kaupan sitruunapippureista, jotka ovat usein suolapitoisia. Saat puhdasta pippuria, sitruunaa, valkosipulia ja sipulia, ja lisäät suolaa itse oman makusi mukaan.