Chai à la pomme et à la cannelle

L'automne douillet dans une tasse : de vrais morceaux de pomme séchée qui gonflent dans l'eau chaude, de la cannelle de Ceylan sucrée et une pointe de gingembre relevée sur une base de thé noir corsé. C'est comme une tranche de tarte aux pommes tiède avec une finale épicée, pas comme une bougie parfumée. Infusez-le doublement fort sur la cuisinière avec du lait d'avoine et une goutte de sirop d'érable pour le latte d'automne ultime, ou infusez-le fort à chaud, refroidissez-le et versez-le sur de la glace avec une tranche de pomme.

La pomme ici est un vrai fruit déshydraté, pas un arôme pulvérisé, ce qui garde la douceur propre et authentique. Nous le mélangeons frais en petits lots à Portland selon la recette de chai que notre famille prépare à la maison, avec de la cardamome verte et des clous de girofle qui arrondissent les épices.

Mélange : thé noir, morceaux de pomme séchée, gingembre, cardamome verte, cannelle de Ceylan, clous de girofle. Sans sucre, sans conservateurs. Vegan. La base de thé noir contient de la caféine.

Comment l'infuser ?
Utilisez une cuillère à café pour huit onces d'eau dans une casserole. Portez à ébullition pendant deux à trois minutes. Ajoutez le lait dans un rapport d'une part de lait pour trois parts d'eau, puis faites bouillir encore deux minutes. Filtrez, sucrez à votre goût et servez.

Est-ce de la vraie pomme ou un arôme artificiel ?
De vrais morceaux de pomme séchée, mélangés directement dans les feuilles. Ils se réhydratent pendant l'infusion et donnent une note naturelle sucrée-acidulée, pour une tasse qui a le goût du fruit plutôt que du parfum.

Comment éviter que ce soit amer ?
Respectez le temps d'infusion ci-dessus. Faire bouillir les feuilles bien au-delà de quelques minutes extrait des tanins lourds du thé noir qui masquent la délicate pomme. Court et chaud préserve l'équilibre sucré-épicé.

Dois-je ajouter du cidre de pomme frais au latte ?
Évitez de verser du cidre dans le lait chaud, car l'acide le ferait cailler en un mélange séparé. La pomme séchée du mélange apporte déjà la saveur dans la tasse, alors laissez-la faire le travail.

Est-ce que c'est caféiné ?
Oui. C'est infusé sur une base de thé noir, donc attendez-vous à un léger coup de fouet.