Équilibre Kapha

Gingembre éclatant, une pointe de clou de girofle et menthe poivrée fraîche sur un matin gris et pluvieux de Portland : voici la tasse réchauffante et épicée pour bien démarrer une journée froide. Versez-la chaude dès le matin ou en milieu d'après-midi comme alternative sans caféine au café, ou infusez-la plus fort et versez-la sur de la glace quand vous voulez la même vivacité bien fraîche. En Ayurveda, le système de bien-être traditionnel de l'Inde, les mélanges sont associés aux traditions de type corporel appelées doshas. Une tasse réchauffante et piquante comme celle-ci est associée au type kapha et à la saison kapha froide et humide de la fin de l'hiver au printemps.

La saveur est zestée et pleine. Le gingembre poivré mène, la cardamome verte sucrée et le clou de girofle chaud s'ajoutent en arrière-plan, et la menthe poivrée avec la mélisse (une herbe douce et citronnée de la famille de la menthe) garde la tasse fraîche plutôt que lourde. Nous mélangeons et emballons en petits lots à Portland, sans sel, sans sucre et sans conservateurs.

Dans les foyers indiens, une tasse épicée comme celle-ci évolue avec le temps, misant davantage sur le gingembre et le clou de girofle quand les matins deviennent froids et humides. Faites-en votre rituel de saison grise, ajoutez une tranche d'orange ou de citron pour la fraîcheur, et incorporez le miel seulement après que la tasse a suffisamment refroidi pour être bue confortablement.

Ingrédients : menthe poivrée, mélisse, gingembre, cardamome verte, clous de girofle. Sans caféine. Sans sel, sans sucre, sans conservateurs. Vegan.

Comment l'infuser ?
Utilisez une cuillère à café pour huit onces d'eau. Chauffez de l'eau fraîche à environ 200°F, versez-la sur le thé et laissez infuser cinq minutes. Utilisez des feuilles fraîches à chaque infusion.

Pourquoi attendre avant d'ajouter le miel ?
Dans les cuisines ayurvédiques, le miel n'est ajouté qu'après qu'une tasse chaude a suffisamment refroidi pour y tenir un doigt confortablement, jamais remué dans de l'eau bouillante. Laissez le thé reposer une minute hors du feu, puis sucrez. Cela préserve la saveur vive du miel.

Ma tasse est ressortie âpre et amère. Que s'est-il passé ?
Le gingembre, le clou de girofle et la cardamome deviennent agressifs lorsqu'ils sont infusés trop longtemps. Respectez une infusion de cinq minutes, puis retirez les feuilles. Une infusion plus longue extrait des notes dures et piquantes des épices.

Y a-t-il de la caféine ?
Non. C'est un mélange d'herbes et d'épices sans feuilles de thé, il convient donc aussi bien le matin que le soir.

Est-ce réservé aux types kapha ?
Le nom vient de la tradition ayurvédique qui associe les mélanges à la saison et au type. Buvez-le à tout moment où vous voulez une tasse vive, gingembrée et réchauffante, aucune connaissance des doshas requise.