Earl Grey

Soulevez le couvercle et toute la pièce s'emplit d'agrumes et de fleurs : ce parfum de bergamote fait du Earl Grey le thé classique de l'après-midi. Une base de thé noir vif parfumée à l'huile de bergamote (un agrume méditerranéen parfumé), il infuse une liqueur ambrée et aromatique, lumineuse et légèrement florale, avec une finale nette. Buvez-le chaud l'après-midi, avec une fine tranche de citron, ou avec un nuage de lait à la manière anglaise.

Earl Grey est le nom du thé noir parfumé à la bergamote depuis près de deux siècles, le thé de la table de l'après-midi. La caféine se situe dans une gamme modérée, un élan lumineux et aromatique qui ne domine jamais l'agrume.

Ingrédients : thé noir, essence de bergamote. Sans sucre, sans conservateurs. Vegan.

Comment l'infuser ?
Utilisez une cuillère à café de feuilles pour huit onces d'eau. Chauffez de l'eau fraîche à environ 200°F et versez-la sur les feuilles. Laissez infuser trois minutes, puis retirez les feuilles. Utilisez des feuilles fraîches à chaque infusion.

Qu'est-ce que la bergamote ?
La bergamote est un petit agrume parfumé cultivé principalement autour de la Méditerranée. Son huile aromatique donne au Earl Grey son caractère signature, floral et citronné. C'est un parfum et une saveur, pas une acidité.

Dois-je ajouter du lait ou du citron ?
Les deux lui conviennent, mais pas ensemble. Le lait l'arrondit et le rapproche d'une tasse anglaise traditionnelle ; une fine tranche de citron rehausse la bergamote et la garde lumineuse. Essayez-le d'abord nature pour découvrir la bergamote seule.

Est-ce qu'il fonctionne en pâtisserie ?
À merveille. Broyez finement les feuilles sèches et incorporez-les à des sablés, un quatre-quarts ou des scones, ou faites-les infuser dans de la crème chaude pour une crème anglaise ou un glaçage parfumé à la bergamote.