Chai doré au curcuma

Si le chai que vous connaissez est celui à la cannelle, au clou de girofle et à la cardamome sur un thé noir, voici cette tasse avec une touche dorée : du curcuma et du gingembre supplémentaire mélangés aux épices. Faites-le mijoter sur la cuisinière avec du lait pour un latte doré épicé et chaud, le matin ou l'après-midi. Il est à base de thé noir, il apporte donc une dose modérée de caféine. Le gingembre et la cannelle de Ceylan mènent la danse, les clous de girofle et la cardamome verte l'approfondissent, le curcuma apporte la couleur dorée et une base terreuse, et le poivre noir ajoute une chaleur douce.

C'est un mélange sec en vrac, pas un sachet, et il prend vie en mijotant plutôt qu'en infusant. Le lait adoucit les épices et porte le curcuma, vous donnant cette couleur de lait doré dans une tasse plus pleine et épicée au chai.

Nous le mélangeons en petits lots à Portland selon la recette de notre famille. Les boissons à base de curcuma et de lait comme le lait doré (haldi doodh) ont une longue place dans les foyers indiens, et celui-ci pose cette chaleur sur une base de thé épicé (masala chai) appropriée.

Ingrédients : thé noir, gingembre, curcuma, cannelle de Ceylan, clous de girofle, cardamome verte, poivre noir Tellicherry. Contient de la caféine. Sans sucre, sans conservateurs. Vegan.

Comment le préparer ?
Utilisez une cuillère à café pour huit onces d'eau dans une casserole. Portez à ébullition à 212°F pendant deux à trois minutes. Ajoutez du lait dans un rapport d'une part de lait pour trois parts d'eau. Laissez bouillir deux minutes de plus, puis filtrez, ajoutez un édulcorant de votre choix et servez.

Contient-il de la caféine ?
Oui. La base de thé noir lui donne un niveau modéré de caféine, proche d'une tasse de thé noir.

Pourquoi mon chai au curcuma est-il amer ?
Généralement trop de curcuma ou une ébullition trop longue. Tenez-vous-en à une cuillère à café du mélange par tasse et à l'ébullition de deux à trois minutes. Le gingembre et la cannelle devraient dominer, avec le curcuma comme base terreuse.

Dois-je utiliser du lait ?
Non. Il fonctionne mijoté dans l'eau seule, mais le lait arrondit les épices et fait ressortir la couleur dorée. Le lait entier ou tout lait végétal fonctionne bien.