Poudre à canon vert

Fumé, toasté, légèrement sucré : le thé vert poudre à canon (feuilles de thé vert roulées en petites boulettes serrées) infuse une tasse corsée et cuivrée avec une pointe de noisette grillée. Servez-le chaud pour un thé vert du quotidien avec du caractère, ou préparez une infusion plus forte et versez-la sur de la glace. Il accompagne à merveille les douceurs riches comme le chocolat noir et les pâtisseries aux amandes, et une petite cuillère approfondit un sauté ou une marinade au soja et au gingembre.

Le nom vient de la forme. Chaque feuille est roulée en une petite boule qui ressemble à un grain de poudre à canon, puis se déroule pendant l'infusion. Ce roulage serré protège la feuille, si bien que la poudre à canon conserve sa saveur plus longtemps que les thés verts plus souples. Nous emballons le nôtre frais en petits lots à Portland.

C'est un thé vert avec une personnalité plus affirmée qu'une feuille japonaise délicate. Il est terreux et vif, la base traditionnelle du thé à la menthe marocain et un bon compagnon pour les plats audacieux.

Ingrédient unique : feuilles de thé vert. Sans sucre, sans conservateurs, naturellement végétalien. Le thé vert contient de la caféine, plus légère que celle d'un thé noir.

Comment l'infuser ?
Utilisez une cuillère à café de feuilles pour huit onces d'eau. Chauffez de l'eau fraîche à environ 175°F, versez-la sur les feuilles et laissez infuser deux minutes. Utilisez des feuilles fraîches à chaque infusion.

Pourquoi mon thé vert poudre à canon est-il devenu amer ?
Une eau trop chaude est presque toujours la raison. Une ébullition vive brûle le thé vert et en extrait des notes dures et amères. Chauffez à environ 175°F, limitez l'infusion à deux minutes, et la tasse reste douce et sucrée.

Le thé vert poudre à canon est-il la même chose que le matcha ?
Non. Le matcha est du thé vert broyé en une fine poudre que l'on fouette dans l'eau et que l'on boit entièrement. La poudre à canon est constituée de feuilles entières roulées que l'on infuse et que l'on filtre. Processus différent, tasse différente.

Est-ce que ça fonctionne en cuisine ?
Oui. Infusé ou finement moulu, une petite quantité ajoute une profondeur savoureuse et grillée aux sautés, marinades et sauces à base de soja, gingembre et ail. Utilisez-le avec parcimonie, car la saveur est affirmée.