Maharaja Chai Épicé

Maharaja signifie « roi des rois », et cette infusion est conçue pour mériter d'être servie à un roi. Dix épices soigneusement assemblées : le thé noir et le gingembre en constituent la base, l'anis étoilé et le piment de la Jamaïque apportent de la profondeur, le poivre noir de Tellicherry offre une chaleur subtile, et de vraies gousses de vanille adoucissent l'ensemble. Faites-le infuser sur la cuisinière avec du lait et un édulcorant pour obtenir une tasse corsée et aromatique avec une longue finale.

Avec dix épices, le dosage est essentiel, et c'est ce qui demande des années de mise au point. Ce mélange est pré-équilibré avec des épices entières, moulues et mélangées fraîchement en petits lots à Portland, afin que la vanille et l'anis étoilé traversent le poivre et le clou de girofle au lieu de se perdre.

Mélange : thé noir, gingembre, clous de girofle, anis étoilé, cardamome verte, baies de piment de la Jamaïque, cannelle de Ceylan, poivre noir de Tellicherry, gousses de vanille, arôme naturel de vanille. Sans sucre, sans conservateurs. Végétalien. La base de thé noir contient de la caféine.

Comment préparer cette infusion ?
Utilisez une cuillère à café pour huit centilitres d'eau dans une casserole. Portez à ébullition pendant deux à trois minutes. Ajoutez du lait dans un rapport d'une part de lait pour trois parts d'eau, puis faites bouillir encore deux minutes. Filtrez, sucrez selon votre goût et servez.

En quoi cela diffère-t-il de mélanger mes propres épices à chai ?
Le dosage est déjà établi. Équilibrer dix épices demande de la répétition pour bien faire, et de petits changements dans le clou de girofle ou la cardamome modifient toute la tasse. Ce mélange fixe les proportions à l'avance avec des épices entières, de sorte que la profondeur est intégrée avant même la préparation.

Est-ce épicé à cause du poivre noir ?
Le poivre de Tellicherry apporte de la chaleur et une légère morsure, pas une chaleur de piment, et la vanille adoucit le tout. Pour une tasse plus douce, utilisez une cuillère à café rase et misez sur le lait.

Contient-il de la caféine ?
Oui. Il repose sur une base de thé noir, attendez-vous donc à un léger regain d'énergie.