Biji Adas

Jangkau biji anis saat kue liburan atau secangkir minuman hangat membutuhkan sentuhan manis licorice yang lembut dan tidak mendominasi. Ini adalah biji anis asli yang kecil, bukan polong berbentuk bintang yang berkayu, biji yang digunakan pembuat roti Italia dalam pizzelle dan springerle untuk semburan rasa hangat dan manis yang lembut, serta yang direndam dalam yansoon, teh anis yang menenangkan dari dapur Timur Tengah. Lembut di mana star anise intens, biji ini menyebar langsung ke adonan sehingga tidak ada bagian berkayu yang perlu dipisahkan.

Biji anis asli berasal dari tanaman kecil dalam keluarga peterseli, tumbuh di sekitar Mediterania, dan menjadi rasa di balik minuman keras anis seperti sambuca dan ouzo. Kami mengemas biji utuh yang segar, sehingga aroma manisnya masih cerah saat Anda memanggang atau menyeduhnya.

Biji utuh, dikemas segar. Tanpa garam, gula, atau bahan pengisi.

Apakah biji anis sama dengan star anise?
Tidak, dan ini adalah kesalahan paling umum di rak rempah. Biji anis berasal dari tanaman kecil Mediterania dan rasanya ringan serta manis; star anise adalah polong besar berkayu dari pohon hijau Asia dengan rasa yang lebih kuat dan intens. Keduanya berasal dari tanaman yang tidak berkerabat dan tidak dapat saling menggantikan. Produk ini adalah biji anis asli, jenis yang biasanya dimaksud dalam resep kue.

Untuk apa biji anis digunakan?
Terutama untuk memanggang: pizzelle, springerle, biscotti, dan kue serta roti beraroma licorice lainnya, di mana biji utuh memberikan semburan hangat kecil tanpa mendominasi adonan. Biji ini juga membuat teh yang lembut dan menenangkan serta memberi rasa pada roti manis dan beberapa sosis.

Bisakah saya menggantinya dengan star anise, atau sebaliknya?
Dengan hati-hati. Untuk memanggang dan teh manis, biji anis adalah pilihan yang lebih baik dan Anda dapat menggunakan sekitar setengah sendok teh biji sebagai pengganti satu star anise utuh. Sebaliknya, star anise jauh lebih kuat dan berkayu, sehingga tidak cocok untuk adonan yang halus.

Apakah ini terkait dengan adas?
Keduanya memiliki senyawa manis mirip licorice yang sama, jadi rasanya bersaudara. Biji anis lebih manis dan lebih halus; adas lebih hijau dan lebih herbal. Saat darurat, keduanya bisa saling menggantikan, dengan sedikit perubahan karakter.

Bagaimana cara menggunakan biji utuh?
Untuk memanggang, tambahkan utuh atau sedikit dihancurkan langsung ke adonan. Untuk teh, seduh biji utuh dan saring, agar cangkir tetap bersih dan tidak berpasir. Menghancurkan sedikit terlebih dahulu akan melepaskan lebih banyak aroma.