Rosemary

Jika Anda pernah menggigit tangkai rosemary yang berkayu dan merasa ramuan itu melawan, Anda tidak sendirian. Jarum rosemary kering kaku dan beraroma pinus, dan jika digunakan sembarangan, rasanya tajam di mulut. Jika digunakan dengan baik, rosemary adalah salah satu ramuan panggang terbaik: bergetah, sedikit sitrus, tak salah lagi pada kentang, domba, ayam, focaccia, dan sayuran akar yang renyah dalam minyak zaitun. Triknya adalah menghancurkan atau meremukkan jarumnya sebelum dimasukkan, atau menambahkannya utuh dan mengeluarkannya sebelum disajikan.

Rosemary kami hadir sebagai jarum kering utuh, sehingga minyak dan aromanya yang kuat bertahan jauh lebih lama daripada herba yang sudah digiling. Hancurkan sesuai kebutuhan di telapak tangan atau lesung untuk melepaskan aromanya, dan rasanya akan mekar tanpa tekstur ranting. Rosemary telah membumbui panggang dan roti di dapur Mediterania selama beberapa generasi, dihargai karena tahan terhadap panas lama di mana herba yang lebih lembut memudar. Kami mengemasnya segar dalam jumlah kecil di Portland untuk melindungi warna dan daya getahnya.

Bahan tunggal: rosemary kering. Tanpa garam, tanpa gula, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Bagaimana cara menjaga rosemary kering agar tidak terasa tajam atau beranting?
Hancurkan atau remukkan jarumnya di telapak tangan atau lesung sebelum menambahkannya, sehingga melunak dan menyebar ke seluruh hidangan. Untuk panggang dan semur yang lama, tambahkan tangkai utuh dan angkat sebelum disajikan.

Berapa banyak rosemary yang cukup?
Rosemary sangat kuat dan bergetah, jadi mulailah dengan sekitar setengah sendok teh jarum yang dihancurkan per hidangan dan tingkatkan. Menambahkannya secara bertahap menjaga rasa agar tidak mendominasi elemen lain di piring.

Bagaimana cara menggiling jarum rosemary utuh?
Gunakan lesung dan alu atau pulse singkat di penggiling rempah. Menggiling sesuai pesanan, tepat sebelum memasak, menjaga aroma tetap segar dengan cara yang tidak pernah bisa ditandingi oleh rosemary yang sudah digiling.

Rosemary cocok dipadukan dengan apa?
Kentang panggang, domba, ayam, babi, focaccia, dan roti gurih lainnya, kacang putih, dan sayuran akar panggang. Rosemary juga membumbui minyak zaitun dengan indah untuk dioleskan di atas roti atau sayuran.