Za'atar

Tart, hijau, dan sedikit gurih, dengan wijen dan sentuhan lemon dari sumac: za'atar adalah campuran rempah Timur Tengah yang akan Anda inginkan di hampir semua hidangan gurih. Oleskan minyak zaitun pada roti pipih atau pita, taburkan za'atar di atasnya, lalu panggang untuk membuat roti pipih za'atar klasik (manoush). Selain itu, aduk ke dalam minyak zaitun sebagai cocolan, sendokkan di atas yogurt kental (labneh) atau keju cottage, atau taburkan di atas ayam dan sayuran panggang.

Za'atar hidup atau mati karena kesegarannya, seperti yang diketahui siapa pun yang pernah meraih toples yang sudah lama dan berdebu. Za'atar kami dicampur dalam jumlah kecil di Portland dari timi, sumac, wijen, dan oregano, tanpa bahan pengisi dan tanpa garam, sehingga rempah-rempahnya tetap hijau dan sumac mempertahankan rasa asam citrusnya yang cerah.

Bahan: Timi, Sumac, Biji Wijen, Oregano. Mengandung wijen. Tanpa garam, tanpa gula, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Seperti apa rasa za'atar?
Herbal dan gurih dengan rasa asam lemon yang khas. Timi dan oregano memberikan nuansa hijau dan earthy, wijen menambah kehangatan panggang, dan sumac memberikan rasa asam citrus cerah yang membuat za'atar begitu khas.

Saya punya toples dan tidak tahu harus dipakai untuk apa. Mulai dari mana?
Minyak zaitun. Aduk beberapa sendok ke dalam minyak berkualitas dan cocol dengan roti hangat, atau oleskan pada roti pipih dan panggang. Dari situ, taburkan di atas telur, hummus, sayuran panggang, ayam panggang, atau semangkuk keju cottage atau labneh. Cocok untuk hampir semua hidangan gurih.

Apa bedanya dengan dukkah?
Za'atar adalah campuran rempah kering halus dengan sumac dan tanpa kacang, ditujukan untuk ditaburkan dan diaduk ke dalam minyak. Dukkah adalah campuran kasar, gurih, dan renyah yang dibuat untuk dicocol. Jika Anda ingin rasa asam dan herbal, pilih za'atar; jika ingin kacang yang renyah, pilih dukkah.

Bagaimana cara menjaganya tetap segar?
Simpan dalam wadah tertutup di tempat sejuk dan gelap, jauh dari panas dan uap. Za'atar yang baru dicampur jauh lebih cerah daripada toples lama, jadi belilah dalam jumlah yang akan Anda gunakan dalam beberapa bulan dan tutup rapat.