Lada Hitam Tellicherry

Perbedaan antara lada yang baru digiling dan bubuk lada yang datar dan berdebu di sebagian besar dapur bermuara pada satu hal: biji lada utuh, digiling tepat saat Anda membutuhkannya. Pecahkan biji lada hitam Tellicherry ini di atas steak panas, telur goreng, semangkuk cacio e pepe, atau masukkan utuh ke dalam kaldu yang direbus perlahan, dan perbedaannya langsung terasa. Anda mendapatkan rasa hangat dan woody dengan sentuhan citrus-pine yang cerah, bukan rasa pedas yang menyengat dan membuat bersin.

Ini adalah biji lada Tellicherry yang besar dan montok, dibiarkan matang lebih lama sehingga minyak aromatiknya terbentuk di dalamnya. Lada utuh adalah cara lada tetap awet. Minyaknya tetap tersegel di dalam biji sampai Anda menggilingnya, itulah sebabnya toples berisi biji lada utuh bisa bertahan berbulan-bulan sementara lada bubuk kehilangan aromanya dalam hitungan hari. Beli yang utuh, giling sesuai kebutuhan, dan setiap hidangan akan mendapatkan aroma penuh.

Bahan tunggal: biji lada hitam Tellicherry. Tanpa garam, tanpa gula, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Apa yang membuat biji lada Tellicherry berbeda dari lada hitam biasa?
Tellicherry adalah ukuran dan tingkat kualitas, bukan tanaman yang berbeda. Buahnya dibiarkan lebih lama di pohon anggur agar tumbuh lebih besar dan lebih matang, yang memusatkan minyak aromatiknya. Hasilnya adalah biji yang lebih besar dengan rasa manis, citrusy, dan piney di atas rasa pedasnya, sementara lada biasa terasa datar dan satu dimensi.

Apakah saya perlu menyangrai biji lada sebelum menggilingnya?
Ini opsional dan akan memberi Anda hasil yang lebih baik. Panaskan biji lada utuh dalam wajan kering dengan api kecil selama kurang dari satu menit sampai harum, lalu giling. Menyangrai mengeringkannya sedikit dan membangkitkan minyaknya untuk rasa yang lebih dalam dan bulat. Lewati langkah ini dan giling dalam keadaan dingin kapan pun Anda menginginkan hasil akhir yang lebih cerah dan tajam.

Mengapa lada saya terasa pahit saat dimasak?
Panas tinggi di awal memasak biasanya menjadi penyebabnya. Aroma citrus dan pine yang halus cepat terbakar dalam minyak panas atau wajan kering, berubah menjadi pahit. Gunakan biji utuh untuk rebusan yang lama dan lembut, dan tambahkan lada yang dipecah atau digiling di akhir memasak atau di meja makan agar aromanya tetap cerah.

Bagaimana cara membersihkan minyak lada dari penggiling saya?
Masukkan sesendok beras putih kering ke dalam penggiling, giling, lalu buang dan lap ruangannya. Beras menyerap minyak dan mengangkat aroma yang tersisa sehingga bumbu berikutnya yang Anda giling dimulai dengan bersih.

Utuh atau sudah digiling?
Utuh, setiap kali Anda punya pilihan. Lada bubuk kehilangan minyak volatilnya dalam hitungan hari setelah digiling, itulah sebabnya lada menjadi berdebu dan tumpul. Biji utuh menjaga minyak tetap tersegel sampai Anda menggilingnya, sehingga rasanya tetap hidup selama berbulan-bulan. Jika Anda menginginkan kemudahan lada yang siap giling, lada Tellicherry giling batu kami digiling segar dalam batch kecil.