Lada Putih Bubuk

Saat saus putih perlu dibumbui di tengah proses mengocok, berhenti untuk menggiling adalah hal terakhir yang Anda inginkan. Lada putih ini digiling segar dengan batu dalam jumlah kecil di Portland, siap langsung diaduk ke dalam béchamel yang mendidih, kentang tumbuk, semangkuk bubur nasi (congee), atau tumisan tanpa satu pun bintik gelap. Panasnya yang hangat dan bersahaja lebih kuat daripada lada hitam, jadi mulailah dengan sejumput kecil dan tambahkan sedikit demi sedikit.

Rasa lada putih terletak pada minyak halus yang memudar setelah biji digiling, sehingga kesegaran saat penggilingan menjadi segalanya untuk format pra-giling. Kami menggiling mendekati waktu pengiriman, bukan berbulan-bulan sebelumnya, dan stoples tertutup yang dijauhkan dari kompor dapat mempertahankan kehangatannya selama beberapa bulan. Gunakan selagi masih cerah, dan ingat bahwa sedikit saja sudah cukup.

Bahan tunggal: lada putih giling. Tanpa garam, tanpa gula, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Kapan lada putih giling lebih baik daripada lada utuh?
Saat Anda ingin lada meleleh mulus ke dalam hidangan pucat dan lembut: saus krim yang dikocok cepat, kentang tumbuk, sup bening, atau tumisan cepat. Lada giling menghemat langkah menggiling ke dalam saus halus di tengah memasak, yang justru merepotkan jika menggunakan lada utuh.

Mengapa lada putih begitu kuat?
Lada putih lebih pekat daripada lada hitam dan memiliki panas yang lebih dalam serta lebih musky, jadi jumlah yang sama terasa lebih kuat. Bumbui sejumput demi sejumput dan cicipi selagi memasak. Mudah sekali membuat hidangan dari hangat yang pas menjadi terlalu kuat.

Lada putih saya berbau seperti kandang. Apakah ada yang salah?
Tidak. Aroma bersahaja dan musky itu berasal dari proses perendaman dan fermentasi alami yang menghilangkan kulit gelap buah beri. Aroma ini terasa kuat langsung dari stoples dan melembut menjadi kehangatan gurih setelah dimasak ke dalam hidangan.

Apakah ini pengganti lada hitam?
Ya, terutama dalam hidangan pucat yang tidak ingin ada bintik gelap. Rasanya berbeda dan lebih pekat, jadi gunakan lebih sedikit dan cicipi selagi menambahkan. Untuk gigitan pedas lada yang jelas dengan retakan terlihat, lada hitam tetap pilihan yang tepat.