Serpihan Chipotle

Panas asap yang dalam dengan sentuhan manis, dalam bentuk serpihan yang terlihat: itulah yang dibawa chipotle ke dalam panci chili, nampan sayuran panggang, atau pizza buatan sendiri. Chipotle adalah jalapeno merah matang yang dikeringkan dengan asap secara perlahan, yang mengubah cabai hijau cerah menjadi sesuatu yang gelap, berasap, dan sedikit manis. Ini adalah serpihan tumbuk dari seluruh cabai, sehingga aroma asapnya terasa kuat dan teksturnya terlihat: taburkan di atas taco, sup, telur, dan jagung bakar, aduk ke dalam kacang-kacangan, chili, dan semur, atau taburkan di atas pizza dan pasta sebagai alternatif berasap untuk serpihan cabai merah biasa.

Ini adalah chipotle murni berbahan tunggal, tanpa tambahan apa pun, dengan panas sedang yang hangat dan bertahap yang membawa rasa, bukan sekadar sensasi pedas. Kami mengemas serpihan ini dalam keadaan segar dalam batch kecil agar aroma asapnya tetap hidup, bagian yang paling cepat memudar dalam toples yang terlalu lama disimpan. Jika Anda menginginkan asap yang sama dalam bentuk yang larut mulus ke dalam saus atau bumbu oles, chipotle kami juga tersedia dalam bentuk bubuk halus.

Serpihan tumbuk, dikemas segar. Bahan tunggal. Tanpa garam, gula, atau pengisi.

Apa sebenarnya chipotle itu?
Ini adalah jalapeno yang dibiarkan matang sepenuhnya hingga merah di tanaman, lalu dikeringkan dengan asap secara perlahan. Proses pengasapan itulah yang memberikan chipotle ciri khas asap kayu yang dalam dan rasa manis yang lembut, rasa yang tidak dimiliki jalapeno segar. Jadi ini bukan tanaman yang berbeda, hanya jalapeno yang diubah melalui pematangan dan asap menjadi cabai yang lebih gelap, lebih kaya, dan lebih kompleks.

Seberapa pedas?
Sedang, dan hangat daripada tajam. Panasnya meningkat perlahan dan berada di balik asap dan rasa manisnya, sehingga terasa sebagai rasa yang kaya, bukan menyiksa. Jika ada orang di meja Anda yang tidak tahan pedas, sedikit saja sudah memberikan karakter asap yang cukup tanpa terlalu panas; tambahkan lebih banyak untuk mereka yang menginginkannya.

Kapan saya harus memilih serpihan daripada bubuk?
Pilih serpihan ketika Anda ingin melihat cabainya dan merasakan sedikit tekstur: sebagai taburan akhir di atas taco, telur, pizza, sup, dan sayuran panggang, atau di mana pun bintik-bintik merah yang terlihat bagus. Pilih bubuk ketika Anda ingin asapnya larut mulus ke dalam saus, bumbu rendaman, adonan, atau bumbu gosok tanpa tekstur. Cabai yang sama, fungsi yang berbeda.

Bagaimana cara mendapatkan aroma asap yang maksimal?
Beri sedikit panas dan lemak. Memanaskan serpihan sebentar dalam minyak di awal memasak, atau membiarkannya mendidih dalam saus, akan mengeluarkan minyak asap dan menyebarkan rasanya ke seluruh hidangan. Untuk penyelesaian cepat, remukkan sedikit lebih halus di antara jari-jari Anda saat menaburkan agar asapnya keluar seketika.

Hidangan apa yang klasik menggunakan chipotle?
Ini adalah tulang punggung masakan Meksiko: diaduk ke dalam saus adobo, salsa, panci kacang-kacangan, dan daging yang direbus untuk taco dan tinga. Selain itu, sangat lezat dalam chili, di atas jagung bakar dan ubi jalar, dikocok ke dalam mayones atau krim asam untuk saus celup berasap, atau dioleskan ke ayam, babi, dan iga sebelum dipanggang.