Biji Seledri

Raih biji seledri saat sup, panci kaldu, atau semangkuk coleslaw membutuhkan rasa seledri yang bersih, hijau, dan gurih tanpa harus membeli seikat seledri yang setengah busuk di laci. Biji-biji kecil ini membawa kehangatan yang pekat dan sedikit berumput, menjadi rasa dasar dari salad tuna dan kentang, slaw deli, dan acar roti-dan-mentega, serta kedalaman yang tenang dalam kaldu yang dimasak lama. Sedikit saja sudah cukup menggantikan satu batang seledri, tanpa tekstur berserat yang harus dibuang.

Ini adalah cara rendah limbah untuk selalu memiliki rasa seledri: kering, tahan lama, dan siap digunakan kapan pun resep membutuhkan aroma yang menyegarkan. Kami mengemas biji utuh segar, karena biji seledri menjadi keras dan seperti kapur barus setelah lama, dan biji utuh mempertahankan rasa bersihnya jauh lebih lama daripada toples yang sudah lama di rak belakang lemari.

Biji utuh, dikemas segar. Tanpa garam, gula, atau pengisi.

Apa perbedaan antara biji seledri dan garam seledri?
Biji seledri adalah biji murni, tanpa tambahan apa pun. Garam seledri sebagian besar adalah garam meja dengan sedikit biji seledri yang digiling. Keuntungan membeli biji adalah kontrol: Anda menambahkan rasa seledri dan garam secara terpisah, alih-alih dipaksa terlalu asin hanya untuk mendapatkan lebih banyak rasa seledri.

Bagaimana cara menggantinya dengan seledri segar?
Sedikit saja, sekitar seperdelapan hingga seperempat sendok teh, menggantikan satu batang seledri segar dalam sup, kaldu, dan semur. Hancurkan biji sedikit terlebih dahulu untuk melepaskan minyaknya. Ini memberikan aroma seledri tanpa air atau tekstur berserat, itulah mengapa sangat berguna dalam masakan yang dimasak lama.

Mengapa biji seledri saya terasa pahit?
Hampir selalu karena terlalu banyak, atau terlalu lama. Biji seledri sangat kuat, dan penggunaan berlebihan membuatnya tajam dan seperti kapur barus. Ini paling terasa dalam salad dingin berbasis mayones, di mana rasanya terus meresap semalaman: satu sendok teh yang terasa enak saat makan siang bisa menjadi pahit keesokan harinya. Mulailah dengan sedikit dan biarkan meresap daripada menuang semuanya.

Apa yang biasanya digunakan orang untuk ini?
Penggunaan klasik: coleslaw, salad kentang dan makaroni, tuna, ayam, dan salad telur, serta acar roti-dan-mentega, di mana ini adalah rasa yang menentukan. Ini juga melengkapi sup, kaldu, isian kalkun, dan bumbu kering, dan ini adalah sentuhan gurih pada hot dog Chicago dan tepi Bloody Mary atau Caesar.

Biji utuh atau haruskah saya menggilingnya?
Keduanya bisa. Biji utuh cocok untuk air garam acar, slaw, dan masakan yang dimasak lama di mana mereka melunak. Giling atau hancurkan untuk saus, bumbu, dan di mana pun Anda ingin rasa menyebar merata dan cepat. Menggiling tepat sebelum digunakan memberikan aroma terkuat.