Chipotle Citrus

Panas asap yang dicerahkan dengan sentuhan jeruk: rasa yang membangkitkan ayam panggang, taco ikan, udang, sayuran panggang, atau semangkuk ubi jalar. Paprika asap dan chipotle membangun asap kayu yang dalam, kulit lemon memotongnya dengan jeruk yang cerah, dan mustard, jintan, bawang bombay, bawang putih, ketumbar, dan sedikit jalapeño melengkapinya menjadi sesuatu yang gurih dan hidup. Gunakan sebagai bumbu kering, aduk ke dalam marinade, atau campur dengan sayuran sebelum dipanggang.

Karena tidak mengandung gula, Anda bisa memanggang dengan suhu tinggi tanpa campuran bumbu ini gosong menjadi pahit seperti bumbu manis. Dan karena tidak mengandung garam, Anda bisa merendam semalaman agar bumbu meresap, lalu tambahkan garam sesuai selera tepat sebelum dimasak, dengan bumbu sepenuhnya dalam kendali Anda. Kami menggiling rempah-rempah dengan batu secara segar sehingga asap dan jeruk tetap hidup, bukan datar.

Digiling dengan batu, bebas garam, bebas gula, dikemas segar. Tanpa garam, gula, atau pengisi.

Seberapa pedas?
Hangat, tidak menyengat. Chipotle dan sedikit jalapeño memberikan panas asap yang ringan hingga sedang, lebih tentang kedalaman dan aroma daripada rasa terbakar. Paprika asap dan kulit lemon menjaga kesan keseluruhan tetap cerah dan gurih, sehingga menambah karakter tanpa mendominasi hidangan. Jika ingin lebih pedas, cocok dipadukan dengan chipotle atau cabai rawit tambahan.

Apa cara terbaik menggunakannya sebagai bumbu kering atau marinade?
Sebagai bumbu kering, tepuk-tepuk protein hingga kering, lapisi, dan diamkan sebelum dimasak. Sebagai marinade, aduk ke dalam minyak dengan sedikit air jeruk nipis atau jeruk dan lapisi makanan. Karena campuran ini bebas garam, Anda bisa merendam lebih lama (bahkan semalaman) tanpa garam menarik kelembapan dan mengeringkan daging, lalu tambahkan garam tepat sebelum dimasak.

Apakah akan gosong di panggangan?
Bumbu ini bertahan jauh lebih baik daripada bumbu manis. Tanpa gula yang mengaramel dan gosong, bumbu ini bisa menahan panas tinggi dan waktu memasak lebih lama tanpa menjadi pahit dan hitam. Ini membuatnya sangat cocok untuk memanggang, membakar, dan memanggang dengan suhu tinggi, di mana campuran manis cenderung gosong sebelum makanan matang.

Apa yang paling cocok dipadukan dengannya?
Ayam, babi, udang, dan ikan putih semua menyukainya, dan ini sangat cocok untuk taco ikan atau udang. Di sisi sayuran, bumbu ini bersinar pada ubi jalar, jagung, kembang kol, dan kacang hitam. Ini juga bisa menjadi saus asap-jeruk cepat atau crema yang diaduk ke dalam yogurt, krim asam, atau mayones dengan perasan jeruk nipis.

Dari mana rasa jeruk berasal?
Kulit lemon asli dalam campuran ini, yang membawa minyak jeruk yang cerah dan harum yang mengangkat asap chipotle dan paprika. Inilah yang membuat campuran ini tidak terasa berat: asap memberikan kedalaman, jeruk memberikan kecerahan, dan keduanya saling berpadu adalah inti dari semuanya.