Bubuk Chipotle

Kedalaman asap yang menyatu tanpa terlihat ke dalam apa pun yang Anda masak: aduk sesendok bubuk chipotle ke dalam panci chili, saus barbekyu, bumbu marinasi, atau campuran bumbu kering dan bubuk itu meleleh dengan halus, tanpa serpihan, tanpa tekstur, hanya asap yang dalam dan panas yang hangat. Chipotle adalah jalapeno merah matang yang dikeringkan dengan asap secara perlahan, dan kami giling dengan batu hingga halus sehingga larut sempurna ke dalam saus, sup, semur, dan campuran rempah. Kocok ke dalam mayones atau krim asam untuk crema berasap, campurkan ke dalam bumbu oles untuk iga dan ayam, atau tambahkan sedikit ke hidangan kacang-kacangan dan mole kaya cokelat.

Ini adalah chipotle murni satu bahan, tanpa tambahan apa pun, digiling segar sehingga aroma asapnya tetap cerah, bukan datar. Penggilingan batu menjaga minyak volatil tetap utuh, bagian yang memberikan daya pukau pada bubuk ini. Jika Anda lebih suka melihat cabainya dan merasakan sedikit tekstur sebagai taburan akhir, chipotle kami juga tersedia dalam bentuk serpihan kasar.

Digiling dengan batu, dikemas segar. Satu bahan. Tanpa garam, gula, atau pengisi.

Apa sebenarnya chipotle itu?
Ini adalah jalapeno yang matang sepenuhnya merah, lalu dikeringkan dengan asap secara perlahan. Pengasapan itu mengubah cabai hijau segar menjadi sesuatu yang dalam, beraroma kayu, dan sedikit manis, rasa yang tidak dimiliki cabai segar. Digiling menjadi bubuk, semua asap dan rasa manis itu siap larut langsung ke dalam masakan Anda.

Seberapa pedas?
Sedang, dan hangat, bukan menyengat. Panasnya naik perlahan dan berada di balik asap, sehingga menambah rasa dan kedalaman, bukan rasa terbakar yang tajam. Karena bubuknya terdistribusi merata, panasnya menyebar halus ke seluruh hidangan, sehingga mudah dikontrol: mulai dari sedikit dan tambahkan sesuai selera.

Kapan saya harus memilih bubuk daripada serpihan?
Pilih bubuk kapan pun Anda ingin asapnya menyatu ke dalam sesuatu yang halus: saus, bumbu marinasi, adonan, sup, semur, bumbu kering, dan saus celup yang serpihan atau tekstur terlihat tidak cocok. Pilih serpihan saat Anda ingin melihat cabainya dan menambahkan sedikit tekstur sebagai taburan akhir. Cabai yang sama, fungsi yang berbeda.

Bagaimana cara menggunakannya agar tidak terasa keras atau berdebu?
Tumis dalam lemak. Seperti kebanyakan cabai giling, bubuk chipotle memberikan rasa terbaiknya saat dipanaskan sebentar dalam minyak, mentega, atau saus yang mendidih sebelum hidangan disatukan, yang menyebarkan minyak berasap dengan halus. Hindari membakarnya di atas panas kering yang tinggi, karena bubuk cabai halus apa pun bisa menjadi pahit; jaga panasnya tetap lembut dan segera tambahkan cairan.

Apa saja yang bisa dibuat dengannya?
Ini adalah andalan untuk kedalaman asap: saus barbekyu dan bumbu kering, chili dan kacang-kacangan, bumbu marinasi untuk ayam, babi, dan steak, aioli atau crema berasap, bumbu taco dan fajita, dan bahkan sedikit untuk hidangan penutup cokelat dan cokelat panas untuk latar asap yang hangat. Di mana pun Anda ingin asap chipotle tanpa tekstur, bubuk ini memberikan hasilnya.