Kapulaga Hijau

Secangkir teh di atas kompor, nampan kue musim dingin, atau biryani yang harum berubah menjadi bunga dan aromatik saat kapulaga hijau masuk. Hancurkan beberapa buah dan masukkan utuh ke dalam susu yang mendidih untuk masala chai, selipkan ke dalam nasi dan kari, atau giling biji bagian dalamnya menjadi kue dan roti manis. Cangkang hijau pucat melindungi biji hitam lengket di dalamnya, tempat aroma sebenarnya berada.

Buah utuh adalah bentuk kapulaga yang paling tahan lama. Tertutup dalam cangkangnya, minyak atsiri tetap terkunci sampai Anda memecahkannya, sehingga aromanya tetap kuat saat dimasak. Kami mengemas kapulaga hijau utuh kami di Portland dan membiarkan buahnya utuh karena alasan itu: giling atau hancurkan sendiri, tepat sebelum dimasukkan ke dalam wajan.

Di rumah-rumah India, kapulaga hijau (elaichi) adalah tulang punggung masala chai dan nasi serta manisan perayaan, dihargai karena rasa manisnya yang sejuk dan berbunga. Ini membawa sentuhan yang sama ke dalam pembuatan kue Skandinavia, di mana kapulaga bubuk memberi rasa pada roti dan roti liburan. Sedikit saja sudah cukup di kedua dapur.

Bahan tunggal: buah kapulaga hijau. Tanpa garam, tanpa gula, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Bagaimana cara memecahkan buah kapulaga tanpa merusak bijinya?
Tekan setiap buah dengan sisi datar pisau atau penggulung adonan sampai cangkangnya pecah. Masukkan buah yang sudah pecah utuh ke dalam cairan yang mendidih dan buang cangkangnya sebelum disajikan, atau keruk biji hitam kecilnya dan giling untuk memanggang.

Berapa banyak kapulaga yang harus saya gunakan?
Kapulaga sangat kuat. Mulailah dengan dua atau tiga buah untuk satu panci teh atau nasi, atau sejumput biji giling untuk satu batch kue, lalu cicipi dan tingkatkan dari sana.

Apa perbedaan antara kapulaga hijau dan hitam?
Kapulaga hijau berbunga, manis, dan sejuk, cocok untuk hidangan manis dan gurih. Kapulaga hitam lebih besar, berasap, dan dikeringkan di atas api, cocok untuk semur yang lezat dan kari yang kaya. Keduanya tidak bisa ditukar satu lawan satu.

Bagaimana cara menyimpan buah utuh?
Simpan buah dalam toples tertutup jauh dari panas dan cahaya. Buah utuh mempertahankan aromanya jauh lebih lama daripada kapulaga bubuk, itulah sebabnya kami menjualnya dengan cara ini.

Apakah ini kapulaga murni?
Ya. Buah kapulaga hijau utuh, tanpa tambahan apa pun.