Cengkih Bubuk

Pai apel, roti jahe, segelas sari apel hangat: sejumput cengkeh bubuk adalah yang memberikan aroma hangat dan dalam pada kue-kue musim dingin. Aduk sedikit ke dalam kue rempah, kue kering liburan, olesan daging, dan selai buah, atau masukkan ke dalam dasar kari untuk kedalaman rasa gurih. Cengkeh sangat kuat, jadi seperempat sendok teh sudah cukup untuk satu resep.

Kami menggiling cengkeh segar dengan batu dalam jumlah kecil di Portland, sehingga minyak aromatiknya tetap aktif dari toples hingga ke mangkuk Anda. Digiling segar, cengkeh berbau manis dan hampir seperti buah saat dipanaskan, tidak berdebu atau datar seperti bubuk yang disimpan lama.

Di rumah-rumah India, cengkeh bubuk adalah bahan khas dalam garam masala, campuran rempah hangat yang diaduk ke dalam kari dan nasi. Kehangatan yang sama juga muncul dalam hidangan penutup Timur Tengah dan masakan Indonesia, di mana cengkeh telah membumbui hidangan manis dan gurih selama beberapa generasi.

Bahan tunggal: cengkeh. Tanpa garam, tanpa gula, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Berapa banyak cengkeh bubuk yang harus saya gunakan?
Mulailah dengan sedikit. Seperempat sendok teh sudah cukup untuk membumbui satu pai atau satu panci teh susu. Cengkeh adalah salah satu rempah kue paling kuat, jadi takar dengan hati-hati dan tambahkan hanya setelah mencicipi. Terlalu banyak akan membuat hidangan terasa tajam dan pahit dengan cepat.

Cengkeh bubuk atau utuh, mana yang harus saya beli?
Cengkeh bubuk langsung tercampur ke dalam adonan, olesan, dan campuran rempah tanpa perlu disaring, ideal untuk memanggang dan memasak cepat. Cengkeh utuh lebih baik untuk direndam dalam cairan yang akan disaring nanti, seperti sari apel hangat atau biryani. Bubuk melepaskan rasa segera, jadi gunakan lebih sedikit daripada yang ditulis dalam resep untuk cengkeh utuh.

Mengapa campuran rempah saya terasa pahit setelah menambahkan cengkeh?
Biasanya karena terlalu banyak cengkeh, atau cengkeh ditambahkan ke minyak panas dan gosong. Aduk cengkeh bubuk di akhir dan jauhkan dari api besar, dan jaga jumlahnya tetap kecil di samping rempah lainnya. Minyaknya sangat kuat sehingga sejumput kecil sudah cukup untuk menyeimbangkan satu batch besar.

Bagaimana cara menyimpan cengkeh bubuk?
Simpan toples tertutup rapat, jauh dari panas dan cahaya. Rempah bubuk lebih cepat pudar daripada yang utuh, jadi belilah ukuran yang akan Anda gunakan dalam beberapa bulan untuk rasa yang paling segar.