Paprika Hungaria

Goulash, chicken paprikash, sepanci rebusan paprika dan bawang: inilah hidangan yang diciptakan untuk paprika Hungaria. Paprika ini memberikan rasa manis buah yang hangat dan warna merah pekat yang menjadi ciri khas masakan rumahan Eropa Tengah. Aduk satu sendok makan penuh ke dalam bawang yang sudah ditumis lebih awal, sebelum cairan dimasukkan, agar rasa manisnya punya waktu untuk berkembang dan menyebar ke seluruh panci. Paprika ini juga cocok dioleskan pada daging babi dan ayam atau ditaburkan di atas sesendok krim asam.

Kami menggilingnya segar dengan batu dalam batch kecil di Portland, sehingga aroma paprika manis yang matang tetap hidup, bukan berubah menjadi bubuk merah kusam. Paprika Hungaria adalah paprika manis yang definitif: lebih fruity dan lebih cerah daripada pimentón Spanyol yang bersahaja, dan tanpa asap dari jenis yang dikeringkan dengan kayu ek.

Bahan tunggal: paprika Hungaria. Tanpa garam, tanpa gula, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Kapan sebaiknya saya menambahkan paprika Hungaria saat memasak?
Awal, jauh dari api besar langsung. Aduk ke dalam bawang yang sudah dilunakkan dan lemak sebelum kaldu atau tomat dimasukkan, sehingga rasa manisnya mekar ke dalam dasar masakan. Angkat wajan dari api besar terlebih dahulu, karena paprika bisa gosong dan berubah pahit dalam hitungan detik di atas permukaan yang panas dan kering.

Apa perbedaan antara paprika Hungaria dan Spanyol?
Paprika Hungaria lebih manis dan lebih fruity, pilihan klasik untuk goulash dan paprikash. Paprika Spanyol (pimentón) lebih bersahaja dan lebih gurih, dan sering kali diasap. Untuk kehangatan manis yang cerah, pilih paprika Hungaria; untuk kedalaman yang bersahaja atau berasap, pilih toples Spanyol atau yang diasap.

Apakah paprika Hungaria manis atau pedas?
Ini adalah grade manis, hangat dan ringan dengan warna yang kaya dan hampir tidak ada panas. Hungaria menggolongkan paprika dari yang lembut dan manis hingga yang pedas, dan gaya manis inilah yang menjadi andalan goulash dan paprikash. Paprika ini membumbui untuk rasa dan warna, bukan untuk pedas.

Untuk apa lagi paprika Hungaria bagus?
Selain goulash dan paprikash, paprika ini meningkatkan kentang panggang, telur deviled, dan semur ayam yang creamy, serta menjadi dasar yang hangat dan manis untuk olesan daging babi dan ayam. Tumis dengan mentega atau minyak terlebih dahulu untuk menyebarkan warna dan aromanya ke seluruh hidangan.