Garam Hitam India (Kala Namak)

Aroma gurih seperti telur yang membuat tofu scramble terasa seperti telur berasal dari satu bahan ini. Garam hitam India (kala namak) memiliki aroma belerang khas telur rebus yang menjadi alasan utama keberadaannya. Taburkan sejumput ke dalam scramble vegan, tahu, atau omelet tepung chickpea untuk sentuhan rasa telur yang mengejutkan, taburkan di atas camilan asin dan chaat buah segar, atau aduk ke dalam saus yogurt yang dingin (raita) dan soda jeruk nipis segar untuk sensasi gurih dan segar.

Aroma mencolok itulah yang menjadi daya tarik, bukan kekurangan. Ini adalah garam batu dari Asia Selatan, berwarna merah muda keabu-abuan saat digiling, telah lama digunakan di rumah-rumah India justru untuk rasa belerang dan asam yang membuat jajanan jalanan dan minuman dingin terasa hidup. Digunakan sedikit, ia menambah kedalaman gurih; digunakan banyak dalam hidangan tanpa telur, ia melakukan hal yang mustahil dan terasa seperti telur.

Dikemas segar dalam jumlah kecil di Portland.

Bahan: Garam hitam India. Tanpa aditif, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Mengapa baunya seperti telur?
Kandungan belerang alami dalam garam batu ini memberikan aroma telur rebus. Itulah kualitas yang paling dihargai, dan itulah mengapa garam ini menjadi favorit untuk masakan tanpa telur, di mana ia memberikan rasa gurih seperti telur yang meyakinkan pada tahu, adonan tepung chickpea, dan scramble vegan.

Apa bedanya dengan garam biasa?
Selain rasa asin yang langsung, ia membawa karakter belerang, asam, dan hampir berasap yang tidak dimiliki garam biasa. Gunakan di tempat aroma khas itu diinginkan, seperti dalam chaat dan raita atau omelet vegan, dan siapkan garam biasa untuk bumbu sehari-hari saat Anda tidak menginginkan aroma telur.

Berapa banyak yang harus saya gunakan, dan kapan saya menambahkannya?
Mulailah dengan sedikit, karena aromanya kuat. Sejumput sudah cukup untuk membumbui satu hidangan. Untuk scramble dan adonan, tambahkan saat memasak agar rasa gurihnya meresap. Untuk camilan, saus, dan minuman, taburkan di akhir agar rasa asamnya tetap segar.

Apakah baunya berarti sudah basi?
Tidak. Aroma seperti telur itu alami dan permanen, sudah ada sejak hari pertama. Justru aroma itu adalah tanda bahwa Anda mendapatkan produk asli. Simpan dalam wadah tertutup dan aromanya akan bertahan lama.

Hidangan apa yang biasanya menggunakan garam ini?
Garam ini membumbui campuran camilan India yang asam dan chaat buah, saus yogurt dingin (raita), limun jeruk nipis berbumbu, dan banyak chutney. Para juru masak menggunakannya di mana pun hidangan menginginkan rasa gurih, asam, dan belerang, bukan sekadar garam biasa.