Merica Campuran

Anda tahu lada yang langsung terasa saat penggiling berputar, jenis yang harum dari restoran bagus atau dapur sewaan di luar negeri yang tidak pernah Anda temukan di kaleng supermarket. Inilah lada itu. Campuran lada hitam dan putih Tellicherry yang montok dengan serpihan paprika merah dan hijau, dibuat untuk langsung dituangkan ke penggiling Anda sendiri untuk gilingan segar berlapis di atas steak, sayuran panggang, telur, atau salad sederhana.

Utuh adalah kuncinya agar tetap segar. Minyak aromatik tetap terkunci di setiap butir sampai Anda menggilingnya, jadi satu stoples bisa mempertahankan aromanya selama berbulan-bulan, bukan memudar menjadi bubuk yang sudah digiling. Isi penggiling isi ulang Anda sendiri, lewati penggiling sekali pakai, dan atur dari gilingan kasar untuk kerak steak hingga gilingan halus untuk saus yang lembut. Lada hitam memberi rasa hangat seperti kayu, lada putih memberi aroma lebih dalam, dan serpihan paprika memberi rasa manis ringan serta sedikit warna.

Bahan: Lada hitam Tellicherry, lada putih, serpihan paprika merah, serpihan paprika hijau. Tanpa garam, tanpa gula, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Apakah ini cocok untuk penggiling lada saya?
Memang dibuat untuk itu. Ini adalah lada utuh dan serpihan paprika yang ukurannya pas untuk dituangkan ke sebagian besar penggiling isi ulang, jadi Anda mengisi penggiling yang bisa dipakai ulang alih-alih membeli yang sekali pakai. Jika penggiling Anda memiliki burr yang bisa diatur, atur kasar untuk steak atau halus untuk saus.

Haruskah saya menyangrai lada sebelum digiling?
Itu langkah tambahan yang bagus. Hangatkan sedikit lada di wajan kering dengan api kecil sampai harum, lalu dinginkan dan giling. Menyangrai membuat butiran sedikit lebih kering dan meningkatkan aromanya, trik yang sama digunakan koki saat menyiapkan lada pecah untuk cacio e pepe. Giling dalam keadaan dingin jika ingin rasa yang lebih tajam dan cerah.

Mengapa lada supermarket terasa hambar?
Sering kali lada sudah terlalu lama disimpan, atau rasanya sudah hilang sebelum sampai ke tangan Anda. Aroma lada hidup dalam minyak volatil yang cepat memudar begitu butiran pecah atau menua. Lada utuh yang disimpan tertutup rapat mempertahankan minyak itu jauh lebih lama, itulah sebabnya lada yang baru digiling dari campuran yang baik terasa dan berbau jauh lebih hidup.

Apakah campuran ini pedas?
Tidak ada panas cabai yang tajam di sini. Kehangatannya berasal dari lada hitam dan putih, sementara serpihan paprika merah dan hijau rasanya manis dan ringan, ditambahkan untuk warna dan sentuhan sayuran yang lembut, bukan untuk rasa pedas. Ini terasa seperti lada meja harum untuk penggunaan sehari-hari.