Bawang Bombay Flakes

Sebagian juru masak bersikeras bawang segar lebih baik daripada yang ada di dalam toples, dan untuk salad mentah, mereka benar. Serpihan bawang kering berperan penting di separuh dapur lainnya: diaduk ke dalam semur yang dimasak perlahan, bumbu kering, saus celup, dan campuran rempah, atau direhidrasi untuk makanan berkemah dan backpacking saat persiapan segar tidak memungkinkan. Serpihan ini mengembang saat dimasak, memberikan tekstur kenyal yang lembut dan rasa bawang manis yang dipanggang, yang hilang dari bawang segar saat terkena panas wajan.

Sedikit saja sudah lebih dari yang Anda kira. Pengeringan memekatkan bawang, jadi sesendok serpihan membawa rasa sekuat segenggam bawang segar. Mulailah dengan sedikit dan tambahkan sesuai selera. Kami mengemas serpihan bawang kami dalam batch kecil di Portland tanpa tambahan apa pun, sehingga rasanya tetap cerah dan jujur.

Satu bahan: bawang kering. Tanpa garam, tanpa gula, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Apa perbedaan antara serpihan bawang, butiran bawang, dan bubuk bawang?
Perbedaannya terletak pada ukuran dan cara kerjanya. Serpihan adalah yang terbesar, dan saat direhidrasi menjadi potongan lembut yang terlihat dengan tekstur, ideal saat Anda ingin melihat dan merasakan bawang. Bubuk digiling halus dan larut tanpa terlihat ke dalam saus dan bumbu. Butiran berada di antara keduanya. Gunakan serpihan untuk semur, saus celup, dan hidangan yang dimasak lambat, dan bubuk saat Anda ingin rasa tanpa potongan.

Bagaimana cara merehidrasi serpihan bawang kering?
Tutupi jumlah yang Anda butuhkan dengan air hangat dan diamkan selama sepuluh hingga lima belas menit hingga lembut dan mengembang. Untuk hidangan yang sudah berkuah, seperti sup, semur, atau saus, lewati perendaman dan tambahkan langsung. Serpihan akan terhidrasi saat hidangan direbus.

Berapa banyak serpihan bawang yang setara dengan satu bawang segar?
Kira-kira tiga sendok makan serpihan kering menggantikan satu bawang ukuran sedang. Karena pengeringan memekatkan rasa, gunakan sedikit dulu dan cicipi seiring berjalannya. Tuangan serpihan kering yang banyak akan mendominasi hidangan lebih cepat daripada bawang segar dalam jumlah yang sama.

Kapan saya harus menggunakan serpihan kering daripada bawang segar?
Serpihan kering unggul saat umur simpan dan kepraktisan penting: bumbu kering, campuran rempah, saus celup, dan makanan perjalanan yang tidak perlu dipotong dan tidak perlu didinginkan. Bawang segar lebih baik dimakan mentah atau saat Anda menginginkan tekstur lembut yang dikaramelisasi. Banyak juru masak menyimpan keduanya dan menggunakan masing-masing sesuai keunggulannya.

Apakah serpihan bawang ini bebas garam?
Ya. Ini adalah bawang kering murni satu bahan tanpa tambahan garam, gula, atau pengawet.