Smoked Tea BBQ Rub

Mendapatkan rasa smoky yang autentik tanpa perlu menggunakan smoker adalah trik yang dipecahkan oleh rub ini. Asap di sini berasal dari daun teh hitam yang diasapi, teknik yang berakar dari tradisi pengasapan teh Tiongkok, sehingga oven, panggangan, atau wajan panas memberikan aroma api unggun tanpa perlu kayu atau pit. Gosokkan pada iga, bahu babi, atau paha ayam, atau taburkan di atas sayuran panggang dan hidangan sheet-pan untuk makan malam di hari kerja. Bawang putih, bawang bombay, paprika, jintan, dan lada Tellicherry melengkapinya, dengan cabai merah dan jalapeño untuk panas yang rendah dan stabil, serta sedikit kunyit untuk warna yang earthy.

Aroma teh asap dirancang untuk membumbui, bukan mendominasi. Kami menggiling bumbu ini dengan batu secara segar dalam batch kecil di Portland dan menyeimbangkan teh dengan paprika dan jintan sehingga asapnya terasa sebagai kedalaman gurih, bukan seperti abu rokok. Tidak ada garam dalam campuran ini, jadi Anda mengontrol bumbu sendiri untuk berbagai potongan daging dan waktu memasak.

Campuran tanpa garam. Mengandung teh hitam yang mengandung kafein. Tanpa garam, tanpa gula, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Bagaimana ini memberikan rasa smoky tanpa smoker?
Asapnya ada di dalam daun. Teh hitam yang diasapi dikeringkan di atas api berasap, dan karakter itu langsung terbawa ke dalam rub, sehingga membumbui daging dengan aroma asap yang asli di oven biasa atau panggangan gas. Untuk rasa yang lebih dalam, lapisi daging, diamkan, lalu masak seperti biasa; teh melakukan pekerjaan yang biasanya dilakukan oleh api kayu.

Apakah ini mengandung kafein?
Ya. Teh hitam adalah dasar dari asapnya, dan teh membawa kafein alami. Jumlah yang menempel pada satu porsi kecil, tetapi tetap ada, perlu diketahui jika Anda sensitif terhadap kafein.

Apakah rasanya terlalu smoky atau berlebihan?
Tidak. Campuran ini dibuat agar teh asap terasa sebagai kedalaman latar, diseimbangkan dengan paprika, jintan, bawang putih, dan bawang bombay. Jika Anda ingin asap yang lebih kuat, lapisi lebih tebal; keseimbangannya tetap terjaga dan tidak menjadi kasar.

Apakah saya perlu menambahkan garam?
Ya, sesuai selera. Ini adalah campuran tanpa garam, jadi Anda membumbui garam secara terpisah dan mengontrolnya untuk berbagai potongan, dari yang ringan untuk ayam hingga yang lebih tebal untuk babi.

Bagaimana cara mengubahnya menjadi pasta atau rub basah?
Larutkan beberapa sendok dengan sedikit minyak hingga membentuk pasta yang bisa dioleskan, lalu lapisi daging. Minyak membantu rub menempel dan membawa rasa smoky serta pedas ke permukaan. Sedikit cuka atau jeruk dalam pasta akan mencerahkan rasa untuk daging panggang.