Bunga Lawang

Satu panci anggur rempah (mulled wine), bahu babi yang dimasak lambat, kaldu mi sapi yang mendidih: satu atau dua buah pekak utuh memberikan rasa manis licorice yang dalam dan hangat. Ini membuat masakan musim dingin terasa kaya dan bulat. Masukkan satu pekak utuh ke dalam rebusan, sirup, atau teh rempah, biarkan meresap, lalu angkat. Satu buah pekak mampu memberi rasa pada seluruh panci.

Pekak utuh menyimpan minyak aromatiknya jauh lebih lama daripada yang sudah digiling, jadi Anda merendam buah utuh dan menggilingnya hanya saat resep membutuhkan bubuk. Kami mengemasnya segar di Portland. Setiap buah adalah buah kering berbentuk bintang dari pohon cemara, dan ujung-ujungnya mudah dipatahkan untuk mengukur jumlah yang lebih kecil.

Pekak adalah kehangatan khas dalam masakan Tionghoa dan Vietnam, dari daging rebus merah hingga kaldu aromatik mi sapi (pho). Meskipun memiliki aroma licorice yang sama, pekak tidak berhubungan dengan biji adas manis. Pekak lebih kuat dan lebih beraroma kayu, lebih cocok untuk merebus lama, sementara biji adas manis lebih manis dan dibuat untuk kue.

Bahan tunggal: pekak. Tanpa garam, tanpa gula, tanpa pengawet. Bebas gluten dan vegan secara alami.

Berapa banyak pekak yang harus saya gunakan?
Satu atau dua buah utuh memberi rasa pada satu panci penuh rebusan, kaldu, atau anggur rempah. Pekak sangat kuat dan bisa terasa seperti obat jika berlebihan, jadi mulailah dengan satu buah dan tambahkan satu lagi hanya jika Anda ingin rasanya lebih kuat.

Pekak atau biji adas manis, apa bedanya?
Keduanya memiliki rasa licorice tetapi berasal dari tanaman yang berbeda dan tidak dapat saling menggantikan. Pekak adalah buah berbentuk bintang yang beraroma kayu, lebih kuat dan lebih baik untuk masakan gurih yang dimasak lambat dan anggur rempah. Biji adas manis adalah biji kecil manis yang cocok untuk kue dan hidangan lembut. Mengganti salah satunya mengubah intensitas dan karakternya.

Apakah pekak bisa digunakan kembali?
Satu buah utuh menyimpan cukup rasa untuk direndam lebih dari sekali. Banyak juru masak merendam pekak dalam teh atau madu, mengangkatnya, dan menggunakannya kembali untuk cangkir atau batch kedua sampai aromanya memudar. Bilas dan keringkan di antara penggunaan.

Apakah saya menggunakannya utuh atau digiling?
Utuh untuk apa pun yang Anda rebus dan saring, seperti rebusan, kaldu, sirup, dan minuman rempah, di mana Anda mengangkat buahnya di akhir. Giling segar untuk campuran rempah seperti bumbu lima rasa, atau untuk hidangan yang ingin Anda rasakan aromanya tersebar di seluruhnya.