Sage Putih

Renyahkan beberapa lembar daun dalam mentega yang berbusa hingga renyah seperti keripik, lalu tuangkan mentega sage kecokelatan itu di atas pasta, gnocchi, atau labu panggang. Ini adalah sage putih kuliner, sepupu dari sage taman biasa yang lebih berani dan lebih bergetah, dengan aroma pinus yang hampir seperti kapur barus yang cocok digunakan dengan takaran ringan. Selipkan di bawah kulit ayam panggang, campurkan ke dalam sosis babi, goreng daun utuh sebagai hiasan, atau rendam dalam mentega dan minyak untuk hidangan apa pun yang kaya dan gurih.

Daunnya dikeringkan utuh dan dikemas segar sehingga minyak aromatiknya tetap terkunci di dalamnya sampai Anda menghancurkannya atau memanaskannya. Sedikit panas akan membangunkannya. Sage ini sangat kuat, jadi mulailah dengan takaran yang lebih sedikit dari yang diminta resep dan cicipi sesuai selera Anda.

Bahan tunggal: sage. Tanpa garam, tanpa gula, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Berapa banyak yang harus saya gunakan?
Sage putih lebih kuat dan lebih bergetah daripada sage taman, jadi sedikit saja sudah cukup. Mulailah dengan sekitar setengah dari takaran yang disarankan resep, terutama untuk hidangan yang lembut, dan tambahkan lagi hanya setelah Anda mencicipinya. Daun utuh yang digoreng lebih mudah digunakan daripada yang dicincang, karena kerenyahan dalam lemak akan melembutkan rasa tajamnya.

Apa cara terbaik untuk memasaknya?
Saus sage mentega kecokelatan adalah yang klasik: lelehkan mentega, masukkan daun utuh, dan biarkan keduanya menjadi keemasan dan gurih di atas labu panggang, pasta, atau gnocchi. Sage juga cocok dengan unggas dan babi, kacang putih yang direbus dengan bawang putih, dan roti gurih. Untuk menginfus, rendam daun utuh dalam krim atau minyak hangat, lalu angkat sebelum disajikan.

Sage segar atau daun kering ini?
Daun kering lebih pekat daripada yang segar, jadi gunakan dengan takaran yang lebih ringan. Hancurkan atau remukkan ke dalam hidangan untuk mengeluarkan minyaknya, atau goreng utuh dalam lemak hingga renyah dan gurih. Tambahkan menjelang akhir memasak agar aromanya tetap harum, bukan hilang.

Bagaimana cara menyimpannya?
Simpan daun dalam stoples tertutup, jauh dari panas dan cahaya. Sage kering utuh mempertahankan aromanya jauh lebih lama daripada yang sudah digiling, jadi hancurkan hanya saat Anda memasak. Kehangatan dan sinar matahari akan memudarkan minyaknya, jadi rak yang sejuk dan gelap akan menjaganya tetap segar.