Biji Wijen Putih Kupas

Taburan wijen panggang mengubah nasi putih, sayuran panggang, mi, dan salad menjadi hidangan dengan kehangatan gurih dan renyah lembut. Biji wijen putih tanpa kulit adalah pekerja keras yang lembut dan creamy di dunia wijen. Panggang dan taburkan di atas tumisan, mangkuk biji-bijian, dan roti. Tekan di atas salmon atau ayam, panggang dalam kue kering dan brittle, atau giling menjadi tahini dan saus wijen buatan sendiri.

Saat mentah, biji wijen terasa agak hambar. Memanggang adalah yang membangunkannya, mengeluarkan minyak dan aroma gurih, jadi sebentar saja di wajan kering selalu terbayar. Triknya adalah panas sedang dan gerakan konstan, karena wijen berubah dari keemasan menjadi gosong dengan cepat. Kami mengemasnya segar dalam batch kecil di Portland tanpa tambahan apa pun.

Satu bahan: biji wijen putih tanpa kulit. Tanpa garam, tanpa gula, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Bagaimana cara memanggang wijen secara merata tanpa gosong?
Gunakan wajan kering dengan api sedang, sebarkan biji wijen dalam lapisan tipis, dan aduk terus dengan spatula atau goyangkan wajan. Dalam beberapa menit, wijen akan berubah keemasan dan beraroma gurih. Angkat dari api dan pindahkan ke piring segera setelah berubah warna, karena panas sisa wajan akan terus memanggang dan cepat menjadi gosong.

Seperti apa rasa biji wijen putih?
Rasanya ringan, gurih, dan sedikit manis, dengan renyah lembut. Saat mentah, rasanya halus, hampir netral. Memanggang memperdalamnya menjadi rasa hangat, creamy, hampir seperti kacang panggang, itulah sebabnya sebagian besar resep menyarankan untuk memanggang terlebih dahulu. Karakter panggang itulah yang membawa hidangan dari tumisan hingga kue kering.

Bagaimana cara membuat tahini dari biji wijen?
Panggang biji wijen sebentar, biarkan dingin, lalu blender dalam food processor dengan sedikit minyak netral hingga halus dan mudah dituang, sambil kerok sisi-sisinya. Butuh beberapa menit dan sedikit kesabaran. Biji tanpa kulit seperti ini menghasilkan tahini yang lebih halus dan tidak terlalu pahit daripada yang berkulit, itulah sebabnya biji ini menjadi pilihan standar untuk tahini.

Apakah biji wijen putih dan hitam bisa saling menggantikan?
Keduanya mirip tetapi tidak identik. Biji putih (tanpa kulit) lebih ringan dan lebih halus, disukai untuk tahini, kue kering, dan hidangan lembut. Wijen hitam lebih gurih, lebih pahit, dan lebih berani dalam tampilan dan rasa. Ganti keduanya jika ingin warna berbeda atau rasa yang lebih kuat, tetapi harapkan hidangan berubah sesuai.

Apakah biji wijen ini bebas garam?
Ya. Ini adalah satu bahan, biji wijen putih tanpa kulit, tanpa tambahan garam, gula, atau pengawet.