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パラダイスの粒

黒こしょうの温かみが好きだが、その奥にもっと明るく香り高いものを求めるなら、ギニアショウガの種子（グレイン・オブ・パラダイス）を覚えておきたい。小さく赤みがかった茶色の種子で、コショウのような辛みの中...

グリルマスターコレクション

裏庭でバーベキューを楽しむ人へ。スモークの香り、焦げ目、そしてグリルから漂う最高の香りに魅了される方にぴったり。下味から仕上げまで活躍する4つのブレンドで、低温低速調理にも高温高速調理にも対応します。...

キームン紅茶

滑らかで、ほのかに香る、軽やかな朝の紅茶よりも優しい味わい。甘いものと一緒に注ぎたい紅茶です。祁門（中国の祁門エリアの定番紅茶）は、澄んだ赤褐色に抽出され、まろやかでワインのような深みと、ココアやドラ...

タイ唐辛子

料理に辛さを加えたいけれど、風味は変えたくない——そんなときに挽きたてのタイ唐辛子が大活躍します。小さな赤唐辛子は、鋭くて明快な辛さを持ち、ひとつまみ加えるだけで、炒め物、ヌードルスープ、チャーハン、...

Maldon 塩フレーク

レストランの皿にはあって家庭の皿にはないことが多い最後の仕上げは、たいてい食感です。それは、上に散らす柔らかくてサクサクした塩のフレーク。モルドンソルトのフレークは、まさにその瞬間のための定番の仕上げ...

ハバネロガーリック

本格的なハバネロの辛さが、最初の一口から数秒後にじわっと広がります。たっぷりのローストガーリックがそれを支え、ただの挑戦的な辛さにはしていません。これは本当に辛いブレンドなので、最初は控えめに。タコス...

長胡椒

黒胡椒が香辛料貿易の主役になるずっと前、古代ローマが何よりも重宝したのがこの胡椒です。現代の料理人たちも、その理由を再発見し続けています。長胡椒は丸い粒ではなく、小さくて濃い色の尾状の花穂のような見た...

グレープフルーツブラック

明るく、酸味があり、ほろ苦い、骨格のあるシトラスカップ。オレンジピール、天然グレープフルーツフレーバー、色付け用のマリーゴールドの花びらをブレンドした紅茶で、モルティなベースに爽やかなグレープフルーツ...

月桂樹の葉

長時間の煮込みの始めに鍋に1枚入れておくと、多くの料理人が欠けていることに気づくまで気づかない静かな仕事をしてくれます。月桂樹の葉は、シチュー、豆の鍋、トマトソース、または煮込み料理を丸くまとめ、鋭い...

アシュワガンダウェルネスブレンド

就寝前の最後の一杯にぴったりの、土の香りとスパイス、ほのかな甘さを備えたこのブレンド。カフェインフリーの夜の一杯として夕方にホットで淹れるか、ダブルストレングスで温かいミルクにナツメグをひとふり加えて...

ターメリックパウダー

黄金色に輝くご飯、ローストカリフラワーの一皿、とろみのあるカレーベース。挽きたてのターメリックがこれらを深い金色に染め上げ、温かみのある土っぽい風味を加えます。レンズ豆、スクランブルエッグ、ローストポ...

レモンバーベナ

明るくクリーンなレモンの香り、でも酸っぱさは一切なし。それがレモンバーベナのカップの味わいです。長い緑の葉は、カフェインも酸味もない、香り高いレモンドロップのような一杯を淹れます。柑橘の風味をやさしく...