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Rosemary & Lavender Salt

ラベンダーは通常、ショートブレッドやレモンケーキに使われることが多いので、セイボリーなラベンダーソルトは、最高の形で人々を驚かせます。ローズマリー、ガーリック、粗挽きテリチェリーブラックペッパーと海塩...

ヒッコリー燻製塩

普通烤牛排与那种仿佛刚从烟熏炉里出来的牛排之间的差别，往往就在于最后那一撮调料。这就是那一撮：用山核桃木冷熏的海盐，带有浓郁的培根般烟熏风味，与红肉相得益彰。将其撒在排骨、牛胸肉或刚离火的煎肋眼牛排上...

オレンジジンジャーソルト

驚きの「これ何入れたの？」と言わせる料理の秘密は、仕上げの塩を最後に加えること。この塩は、太平洋のフレーク状の海塩に、甘いオレンジピール、温かい生姜、ガーリック、そして少しのパプリカを合わせました。グ...

ペルー産チリレモンソルト

ご自宅でペルー風ロティサリーチキン（pollo a la brasa）に挑戦したことがあるなら、壁にぶつかったことがあるでしょう。新鮮なペルー産イエローチリ（アヒ・アマリージョ）は、米国の店舗ではほぼ...

アルダーウッド燻製塩

グリルを使わずに、薪火の風味を。オーブンから出したばかりの熱いサーモンに、この海塩の結晶を数粒ふりかけると、湯気とともにほのかで甘いキャンプファイヤーの香りがお皿まで立ち上ります。ローストポテトやグリ...

ハワイアンブラックソルト

漆黒のクリスタルがピンク色のサーモンや金色のパイナップルの上に散らばると、普通のプレートが思わず写真に撮りたくなる一皿に変わります。ハワイアンブラックソルトは、その視覚的なコントラストのために作られた...

ゴーストペッパーソルト

これは、食卓で一番辛いものをわざわざ注文するような、辛さを求める人向けです。ゴーストペッパーは世界で最も辛い唐辛子のひとつで、海塩に挽いても、強烈でじわじわとくる辛さをもたらします。タコス、ウィング、...

ヒマラヤピンクソルト 細粒

キッチン全体にひと瓶。これは細挽きのヒマラヤピンクソルトで、パスタの湯を味付けし、ステーキを焼く前に塩をふり、パン生地に混ぜ込み、食卓のシェーカーに詰め替える、毎日使える万能塩です。細挽きは均等に溶け...

グアヒージョチリパウダー

グアヒージョは本格的なメキシコソースの要となる唐辛子です。深いバーガンディ色、マイルドからミディアムの辛さ、ドライベリーの風味とほのかなウッドスモークの香りが特徴で、甘くフルーティーな味わいが広がりま...

テリチェリーブラックペッパー

挽きたてのペッパーと、多くの家庭にある粉っぽく香りの飛んだペッパーの違いは、ひとつだけ。必要なときに挽くホールペパーコーンです。このテリチェリ・ブラックペパーコーンを熱々のステーキや目玉焼き、カチョ・...

カイエンペッパー

クリーンでシャープな辛さが、料理の上にのるのではなく、料理に溶け込むように広がる——それが挽きたてカイエンペッパーです。ホットソース、チリ、スープ、シチューにひとつまみ加えたり、チキン、リブ、エビ用の...

テリチェリブラックペッパー（挽き）

ひと振りで、夕食の主役が決まります。これは、ポートランドで小ロットずつ石臼挽きされたテリチェリブラックペッパー。挽きたての香りがすでに開いているので、皿にのせた瞬間からその風味を楽しめます。マリネやド...

白胡椒パウダー

ホワイトソースを混ぜている途中で味を調える必要があるとき、いちいち挽く手間は避けたいものです。この白こしょうは、ポートランドで小ロットずつ石臼挽きされたもので、とろりとしたベシャメルソースやマッシュポ...

スモークパプリカ

素晴らしいバーベキューラブ、スモーキーな豆料理、ローストポテト、パエリアのスモーキーなベースとなるスパイスです。小さじ一杯で、火を起こさずに、グリルや煮込み料理に深いスモークの風味を加えます。チキンや...

ハンガリーパプリカ

グーラッシュ、チキンパプリカーシュ、玉ねぎとピーマンの煮込み——これらこそ、ハンガリー産パプリカのためにある料理です。温かくフルーティーな甘みと、中央ヨーロッパの家庭料理を象徴する深い赤色をもたらしま...

パプリカ

甘口パプリカの瓶が1つあれば、ほぼすべての風味豊かな料理に活躍します。温かく穏やかな甘みと深い赤色が、ローストチキン、デビルドエッグ、ローストポテト、グーラーシュやチキンパプリカーシュを引き立てます。...

チポトレフレーク

深くスモーキーな辛さとほのかな甘みを併せ持つ、見てわかるフレーク状のチポトレ。チリの鍋、ロースト野菜のトレイ、手作りピザに、この一品で奥行きが生まれます。チポトレとは、完熟した赤いハラペーニョをじっく...

砕いた赤唐辛子フレーク

ピザ、パスタの一皿、またはジュージューと音を立てるガーリックオイルのフライパンに手が伸びる瓶、それが砕いた赤唐辛子フレーク。日常の料理を引き立てつつ、主役を奪わない、ほどよい温かさを加える定番スパイス...

チポトレパウダー

スモーキーな深みが、料理に自然に溶け込みます。チポトレパウダーをひとさじ、チリ、バーベキューソース、マリネ、またはドライラブに加えると、滑らかに溶けて、粉っぽさも食感もなく、深いスモークの香りと穏やか...

チマヨペッパー

深みのある赤唐辛子：甘く、土っぽく、ウッディでスモーキーな風味。穏やかに広がる滑らかな辛さで、刺すような辛さではありません。チマヨはニューメキシコ州北部のチマヨ渓谷で育まれた希少な在来種の唐辛子で、日...

白胡椒

クリームソースや淡いポテトスープなど、見た目はきれいでありながら胡椒の風味をしっかり感じたい料理に、白胡椒はまさにうってつけです。黒い粒が浮かずに、温かみとほのかな土っぽい辛みを加えてくれるので、ベシ...

ミックスペッパー

ミルを回した瞬間に香りが広がる胡椒、あの高級レストランや海外の貸しキッチンで出会う、スーパーの缶詰ではなかなか見つからない香り豊かな胡椒をご存知ですか？それがこの胡椒です。ぷっくりとしたテリチェリー黒...

レモンペッパー

手羽先、魚の切り身、または野菜のローストトレイに、あのシャープでペッパー感のある、シトラスの爽やかな風味が欲しいとき、これに手を伸ばしてください。チキン、魚、ポテト、ポップコーンに振りかけたり、溶かし...

バーボンバレルスモークペッパー

バーボン樽でスモークしたブラックペッパーは、スモーカーを使わずに、日常の料理にウッドファイヤーのスモークハウスの深みを加えたいときにぴったりです。バーボン樽に使われたオーク材のステイヴを燻製にしたブラ...