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スモーキーチャイ

カップの中のキャンプファイヤー。スパイスの効いたミルクチャイで、ブラックティーとジンジャーの下にほのかなスモーキーな香りが漂い、寒くて雨の夜にぴったりの一杯です。スモークの香りは刺激的ではなくキャンプ...

オールスパイスベリー - 粉末

挽肉や煮込み料理に、スパイスひとつで三役をこなす「オールスパイス」。名前とは裏腹に、実はブレンドではありません。シナモン、クローブ、ナツメグの風味をひとつの乾燥ベリーに凝縮し、さらにペッパーのような、...

アルダーウッド燻製塩

グリルを使わずに、薪火の風味を。オーブンから出したばかりの熱いサーモンに、この海塩の結晶を数粒ふりかけると、湯気とともにほのかで甘いキャンプファイヤーの香りがお皿まで立ち上ります。ローストポテトやグリ...

フェヌグリークリーフ

レストラン風カレーと家庭で作る素朴なカレーの違いは、このひとつの香り高いハーブに集約されることがよくあります。南アジア料理でカスリ・メティとして知られる乾燥フェヌグリークリーフは、トーストしたメープル...

フレンチグレーソルト

グリルした魚、一皿のロースト野菜、バターを塗った温かいパン。それぞれに、食卓でフランス産グレーソルト（セル・グリ）をひとつまみ加えると、より丸みのあるミネラル感のある味わいに仕上がります。これは仕上げ...

プーアール・ダンテ

食事が終わり、キッチンが静かになったときに注ぐ一杯。プーアル茶（熟成・発酵させた中国茶）は深く土っぽい味わいで、雨上がりの森の床のように滑らか。緑茶のような青臭さはありません。重めの夕食後に熱めに淹れ...

栄養豊富なネトル

イラクサをそのまま淹れると、深い緑の風味とほのかな渋みがあり、砂糖を加えてまろやかにしたくなるような一杯です。このブレンドは、注ぐ前にその問題を解決します。スペアミントと爽やかなレモンピールが緑の風味...

黒ごま

黒ごまは、白ごまがほんのり示すだけの、印象的な墨色と深い香ばしさ、ナッツのような甘みを求めるなら、ぜひ手に取ってください。丸ごとの種をライスボウル、麺類、サラダ、アボカドトーストに散らして、食感と劇的...

グリーンカルダモンシード - 粉末

そのまま生地に混ぜられる準備ができています：挽く手間も、ポッドも、種を計る必要もありません。挽いたグリーンカルダモンは、ケーキ生地、クッキー生地、スイートロールに直接混ぜ込めます。また、チャイの鍋やラ...

ストロベリーハイビスカス

冷たいルビー色のハイビスカスティーのピッチャーは、メキシコの台所で夏の定番です。アグア・デ・ハマイカ（甘酸っぱいハイビスカスドリンク）として注がれます。このバージョンにはストロベリーが加わっています。...

オールスパイスベリーズ - ホール

シチューをじっくり煮込むときや、最後に取り出せる清らかで温かい香りを求めるなら、ホールのオールスパイスベリーを手に取りましょう。ホットワインやホットサイダー、ピクルス液、キャベツや豆の煮込み、エビのボ...

テリチェリーブラックペッパー

挽きたてのペッパーと、多くの家庭にある粉っぽく香りの飛んだペッパーの違いは、ひとつだけ。必要なときに挽くホールペパーコーンです。このテリチェリ・ブラックペパーコーンを熱々のステーキや目玉焼き、カチョ・...