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クミンシード

料理の土台を作りたいときは、ホールのクミンシードを手に取りましょう。調理の最初に熱した油やギーに加えると、数秒で香りが立ち、温かみのある土っぽい、ほのかに柑橘を思わせる香りが料理全体に広がります。これ...

ビーフブリスケット用ラブ

ブリスケットを低温でじっくり調理するときに、6種類の瓶を管理することなく、深くて濃い、ペッパーの効いたバークを求めるなら、このラブを手に取ってください。これは、ピットマスターが素晴らしいビーフのクラス...

オニオンフレーク

生の玉ねぎが瓶詰めのものより勝ると主張する料理人もいます。生のサラダには、確かにその通りです。乾燥オニオンフレークは、キッチンのもう半分で真価を発揮します。ゆっくり煮込むシチューに混ぜたり、ドライラブ...

ディルウィード

明るく繊細で、心から安らぐ高品質の乾燥ディルウィードは、豊かな乳製品や脂っこい料理に甘く柑橘系の爽やかさを加えます。冷たいサワークリームや水切りヨーグルト、定番のマヨネーズベースに混ぜると、揮発性オイ...

オールスパイスベリー - 粉末

挽肉や煮込み料理に、スパイスひとつで三役をこなす「オールスパイス」。名前とは裏腹に、実はブレンドではありません。シナモン、クローブ、ナツメグの風味をひとつの乾燥ベリーに凝縮し、さらにペッパーのような、...

ブラックニングシーズニング

ブラックニングシーズニングは、魚の切り身、鶏の胸肉、ステーキに、あの濃厚でペッパーの効いたレストラン風の焦げ目を作りたいときに手に取るべき調味料です。これは、ブラックニング・レッドフィッシュで有名にな...

挽きたてクローブ

アップルパイ、ジンジャーブレッド、ホットサイダーの鍋。寒い季節の焼き菓子に深みと温かみを与えるのは、ひとつまみの挽きたてクローブです。スパイスケーキやホリデークッキー、お肉の下味、フルーツジャムに少量...

コチュカル（韓国産唐辛子）

深い赤色と、鋭い辛さではなく穏やかに広がる温かさが必要な料理には、コチュカルが答えです。これは韓国料理の中心となる唐辛子で、キムチに混ぜ込み、煮込みやスープに加え、焼き肉の漬けダレやソースに使います。...

フェヌグリークリーフ

レストラン風カレーと家庭で作る素朴なカレーの違いは、このひとつの香り高いハーブに集約されることがよくあります。南アジア料理でカスリ・メティとして知られる乾燥フェヌグリークリーフは、トーストしたメープル...

中国五香粉

1瓶就能为菜肴带来中式烤肉和炖菜中那种浓郁、咸甜交织、温暖芳香的基底风味。五香粉同时平衡五种风味：甜美的八角和小茴香、温暖的肉桂和丁香，以及花椒带来的清新柑橘般微麻感。可在烤制前涂抹于猪肉、鸭肉或鸡肉...

黒ごま

Reach for black sesame when you want a striking inky color and a deep, toasty, nutty-sweet flavor th...

ギリシャ風シーズニング

直火烤鸡、羊肉串、一碗清凉的黄瓜酸奶酱（tzatziki）：这款香草混合调料让它们尝起来像是地中海小酒馆的味道，而不是工作日晚餐的匆忙拼凑。烧烤前将其涂抹在鸡肉、羊肉或猪肉上，拌入浓稠酸奶中快速制成蘸...

イエローマスタードシード

パリッとしたブレッド＆バターピクルスの瓶、自家製マスタードのひと瓶、酸味の効いた煮込み青菜の鍋——これらすべてに欠かせないのがイエローマスタードシードです。種を丸ごとピクルス液に加えたり、熱した油でテ...

チャイブ

ベイクドポテトやスープ、スクランブルエッグに散らした小さな緑の粒。ほのかな玉ねぎの風味が料理を引き立てつつも、主役を奪わない。それがチャイブです。チャイブは玉ねぎの仲間の中で最もマイルドで繊細な存在で...

ホワイトセージ

泡立てたバターで数枚の葉をパリッと揚げ、チップスのように砕けるまで炒めたら、その焦がしセージバターをパスタ、ニョッキ、またはローストしたスカッシュの上にスプーンでかけます。これは料理用ホワイトセージで...

パンプキンスパイス

1つの瓶に、秋のベーキングの温かく甘いスパイスの特徴がすべて詰まっています。セイロンシナモン、ジンジャー、クローブ、オールスパイス、ナツメグを、それぞれが主張しすぎないよう新鮮に挽いてバランスよく配合...

グリーンカルダモン

コンロの上のチャイの鍋、冬のクッキーのトレイ、香り豊かなビリヤニ。そこにグリーンカルダモンのさやが加わると、たちまち花のように華やかな香りが広がります。数個のさやを軽く潰して、そのまま沸騰したミルクに...

ディルシード

キャラウェイの持つ強い甘草の風味が少し主張しすぎると感じるパン職人にとって、ホールディルシードはより柔らかく、太陽の光を浴びたような優しい代替品です。ライ麦パンの生地やじっくり煮込むスープに早い段階で...

スマック

明るく、酸味があり、レモンのような風味で、生のレモンのような水分は一切ありません。それがグラウンドスマックです。この深紅のパウダーは、グリルしたチキンや魚、ロースト野菜、フムス、サラダ、目玉焼きに、ク...

地中海オレガノ

ピザナイト、トマトソースの鍋、ギリシャサラダ、またはロースト野菜のトレイ。これらすべてが、地中海オレガノの温かくて風味豊かでほのかに甘いハーブの香りに頼っています。これは、ほとんどの料理人が思い浮かべ...

スターアニス

A pot of mulled wine, a slow-braised pork shoulder, a simmering beef noodle broth: one or two whole ...

オールスパイスベリーズ - ホール

Reach for whole allspice berries when a dish simmers long and slow and you want clean, warm aromatic...

ジャークシーズニング

オールスパイスの温かな香り、シャープなタイム、そして本格的なハバネロの辛さ——それがジャマイカンジャークの魅力です。このブレンドは、塩不使用のドライラブとしてその魅力をそのままお届けします。チキンにす...

ナツメグパウダー

クリーミーなベシャメルソース、バター炒めのほうれん草、エッグノッグのマグカップ。ほんの少しのナツメグの粉が、それぞれの味を平板ではなく完成されたものにする静かな温かさを添えます。パンプキンパイ、スパイ...