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チャービルの葉

フレンチオムレツ、繊細な魚料理、バターソースに、チャービルが添える静かな優雅さ。その柔らかく甘く、ほのかにアニスの香りを帯びたハーブが、料理に上品な風味をまとわせます。チャービルはフランスハーブ界の優...

ジャスミンパール

少量の小さな真珠のような茶葉を熱湯に落とすと、ゆっくりとほどけて丸ごとの茶葉に変わっていく様子は、まさに目で楽しむお茶です。ジャスミン真珠茶は、春に摘んだ緑茶の葉を手で丸めて珠状にし、ジャスミンの花の...

ホールナツメグ

丸ごとのナツメグと上質なグレーターがあれば、料理が「おいしい」から「完成」へと変わります。エッグノッグ、バター風味のパスタ、クリームほうれん草に数回すりおろすだけで、温かい香りが食卓に広がります。焼き...

カシミールサフラン

ほんのひとつまみの深紅の糸が、ご飯の鍋、サフランカスタード、または煮込んだビリヤニを、蜂蜜、干し草、温かい土を思わせる香りとともに、深く輝く金色に変えます。他の何物にも代えがたい香りです。まず糸を温か...

ベイスパイス

Bay Spiceは、カニやエビを蒸すとき、シーフードの鍋を煮込むとき、またはフライドポテト、コーン、デビルドエッグに、あの懐かしい塩味と温かみのあるシーズニングを仕上げに振りかけたいときに手に取って...

フェンネルチャイ

あなたが知っているチャイがカフェのシナモンとクローブのカップだとしたら、これはもう一つのチャイです。インドの家庭で注がれる、フェンネルが前面に出たチャイで、より甘く、より冷たく、より香り高いものです。...

火薬緑茶

スモーキーで、トーストしたような香ばしさ、ほんのり甘い：火薬緑茶（茶葉をしっかりと丸めたペレット状の緑茶）は、ローストナッツのニュアンスを伴った、力強く銅色の一杯に淹れ上がります。毎日の緑茶として、し...

ターメリックジンジャー

ゴールデンミルク、別名ターメリックラテとして知られる温かいターメリックとミルクのドリンクは、このカップを楽しむ最も簡単な方法です。熱湯で淹れて明るく温かいゴールデンインフュージョンにしたり、濃く淹れて...

メース（粉末）

ナツメグを知り、愛しているなら、メースはそのあまり知られていない相棒です。両者は同じ木の同じ果実から採れ、メースはナツメグの種子を包むレース状の赤い網です。挽いたメースは、ナツメグよりもシャープで明る...

スパイシータイ

週末の炒め物や麺料理に、このブレンドをひとさじ加えるだけで、タイのキッチンのような明るく柑橘系でほのかに辛い風味が広がります。レモングラスとコリアンダーが主役で、ガーリック、チリ、白コショウが後ろで支...

クミンシード（粉末）

温かく土っぽい深みを料理全体に均等に広げたいとき、種のままではなく挽いたクミンが最適です。肉や野菜用のスパイスラブ、生地やマリネ液、カレーやチリの水分が多い段階にそのまま混ぜ込むと、ソースに溶け込みま...

パンプキンスパイス

1つの瓶に、秋のベーキングの温かく甘いスパイスの特徴がすべて詰まっています。セイロンシナモン、ジンジャー、クローブ、オールスパイス、ナツメグを、それぞれが主張しすぎないよう新鮮に挽いてバランスよく配合...