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アナルダナ（乾燥ザクロの種）

アナルダナは、料理に明るくフルーティーな酸味が欲しいときに手に取るスパイスです。レモンやスマックで得られるような酸味を、より深く、より興味深いものにした味わい。粗挽きにした乾燥ザクロの種で、ほどよい食...

パセリフレーク

乾燥パセリに風味がないと思っていませんか？仕上げにひと振りするだけではほとんど役に立たず、それが評判の原因です。しかし、その本当の役割は別にあります。スープ、ソース、ミートボール、穀物サラダ、マリネに...

ブラックカルダモン

黒カルダモンは、シチューや煮込み料理、炊き込みご飯に、他のスパイスでは出せない深いスモーキーな温かみを加えたいときに手に取ってください。グリーンカルダモンが甘くフローラルなのに対し、この大きくてワイル...

ザアタル

Tart, green, and a little toasty, with sesame and a lemony tang from sumac: za'atar is the Middle Ea...

グリーンカルダモンシード - 粉末

そのまま生地に混ぜられる準備ができています：挽く手間も、ポッドも、種を計る必要もありません。挽いたグリーンカルダモンは、ケーキ生地、クッキー生地、スイートロールに直接混ぜ込めます。また、チャイの鍋やラ...

チミチュリシーズニング

赤ワインビネガーに15分浸すだけで、グリルしたステーキにかける緑色のガーリックソースに変わります。ブレンド大さじ3杯をビネガー大さじ2杯に混ぜ、ハーブに吸わせてからオリーブオイルを加えてよく混ぜます。...

白ごま（皮むき）

炒りごまをひと振りするだけで、白ご飯、焼き野菜、麺類、サラダが、ナッツのような温かみと軽やかな食感で一気に豊かな味わいに。皮むき白ごまは、ごまの中でもマイルドでバターのような風味を持つ、頼れる存在です...

レモンピール（顆粒）

レモンの皮をむく手間も、生のレモンも、白いワタまでおろしてしまう心配もいりません。グラニュー状のドライレモンピールは、料理に爽やかなシトラスの風味を手軽にプラスします。微細な粒はスパイスラブ、焼き菓子...

月桂樹の葉

長時間の煮込みの始めに鍋に1枚入れておくと、多くの料理人が欠けていることに気づくまで気づかない静かな仕事をしてくれます。月桂樹の葉は、シチュー、豆の鍋、トマトソース、または煮込み料理を丸くまとめ、鋭い...

ターメリックパウダー

黄金色に輝くご飯、ローストカリフラワーの一皿、とろみのあるカレーベース。挽きたてのターメリックがこれらを深い金色に染め上げ、温かみのある土っぽい風味を加えます。レンズ豆、スクランブルエッグ、ローストポ...

ブラウンマスタードシード

ブラウン・マスタードシードは、野菜炒めに温かくナッツのような香りを加えたいとき、または自家製マスタードに鋭く鼻に抜ける辛さを加えたいときに手に取ってください。この小さな種は、まったく異なる2つのキッチ...

ごまバーベキューブレンド

塩不使用のブレンドで、カットごとに塩加減を決められるのが特徴です。炒りごまがナッツのような風味と東アジアのバーベキューらしい味わいを加え、韓国風焼肉のブルゴギ（漬け込んで焼いた牛肉）のような味わいを思...

鶏肉用ブライン液ミックス

休日の七面鳥を最後の一枚までジューシーに仕上げるには、良いブライン液が欠かせません。こちらはその香りを担うアロマティックベースです。単体では完全なブライン液ではなく、塩と水をご自身で加えていただき、こ...

ゴールデンミルクミックス

黄金色の温かいスパイス入りミルク、夕日のような色合いでシナモンとジンジャーの香りが漂う—それがゴールデンミルクです。インドの家庭では「ハルディ・ドゥードゥ」として知られるターメリックミルクラテです。ス...

セイロンシナモン - パウダー

本物のシナモンを求めるなら、挽きたてのセイロンシナモンをどうぞ。オートミール、フレンチトーストの卵液、クッキー生地、ライスプディング、コーヒー、温かいカレーにそのまま混ぜるだけで、スティックを挽く手間...

アジョワン（カロムシード）

タイムをご存知なら、アジョワンももうおなじみのはず。タイムのよりシャープで大胆ないとこ、ほのかな清涼感のあるメントールのニュアンスを伴うスパイスです。キャロムとも呼ばれるこの小さな種は、風味豊かでハー...

アニスシード

休日の焼き菓子や温かい飲み物に、甘くやさしい甘草の風味を添えたいときは、アニスシードを手に取りましょう。これは小さな本物のアニスシードで、木質の星形の殻ではありません。イタリアのパン職人がピッツェルや...

ガーリックパウダー

インスタントに広がる豊かな旨味と深み。石臼挽きのにんにくパウダーは、熱したフライパンに加えるだけで、生のにんにくを包丁で刻む手間をかけずに、本格的な風味を手軽にプラス。熱々のスープに溶かしたり、オリジ...

酒石酸クリーム

メレンゲがしっかり立ち、スニッカードゥードルに独特の酸味を与え、フロスティングがつややかで滑らかに仕上がる秘密——それがクリーム・オブ・タータルです。静かな働き者であるこのベーキング材料が、それらを実...

ジュニパーベリー

松脂のような、良いジンの中心にある樹脂の香りを、そのままキッチンへ。ホールのジュニパーベリーは、ローストポークやジビエ、赤キャベツ、塩水漬け、熟成肉に、同じほろ苦く常緑樹のような香りを与えます。数粒を...

フェヌグリークシード

じっくり煮込んだシチューの深いキャラメル風味や、自家製スパイスティーの温かな香りを極めるには、ホールフェヌグリークシードの繊細な錬金術が欠かせません。インドの台所で「メティダナ」として知られるこの黄金...

メキシカンオレガノ

より大胆で、ミントの風味が強く、シトラスの香りが際立つ—本物のメキシカンオレガノで初めて料理をすると、普通のオレガノとの違いは一目瞭然です。サルサ、ポソレ（ホミニーとチリのシチュー）、チリ、じっくり煮...

タンドリースパイス

深紅でスモーキー、そしてピリッと酸味のあるチキンをグリルから引き上げる—それがタンドリーの約束です。このシーズニングがあれば、家庭で粘土窯（タンドール）なしでその味を再現できます。色は着色料ではなくパ...

ホールナツメグ

丸ごとのナツメグと上質なグレーターがあれば、料理が「おいしい」から「完成」へと変わります。エッグノッグ、バター風味のパスタ、クリームほうれん草に数回すりおろすだけで、温かい香りが食卓に広がります。焼き...