Kamille Lavendel

Hvis vanlig kamille er den stille typen, er dette den som har på seg parfyme: de samme myke, eple-honning kamilleblomstene med en tråd av blomsterlavendel gjennom. Den trekker en blek gylden kopp som smaker som en rolig kveld. Trekk den varm etter middag, søt med litt honning hvis du vil, eller trekk den sterk og hell over is med sitron. Blandingen infunderer også vakkert i varm krem eller smør til sandkaker, panna cotta og scones.

Kamille er den klassiske milde kveldsteen i tyske kjøkken, og lavendel er en signatur i fransk baking og provençalsk matlaging, så de to sammen leses som en blomsteraktig, nesten spa-lignende kopp. Lavendel er sterk, og en tung hånd gjør alt såpeaktig, så denne blandingen holder den som en bakgrunnstone bak den honningsøte kamillen. Den samme regelen gjelder på kjøkkenet: en liten mengde parfymerer en hel batch.

To ingredienser: kamilleblomster og kulinarisk lavendel. Koffeinfri, uten sukker, uten konserveringsmidler, og vegansk. Pakket fersk så den blomsteraktige aromaen holder seg lys.

Hvordan trekker jeg den?
Bruk en teskje per åtte unser vann. Varm opp friskt filtrert vann til rundt 200°F, hell over blandingen, og trekk i tre minutter for best smak. Bruk friske blader hver gang du trekker. For iste, trekk den dobbelt sterk og hell over is med en sitronskive.

Smaker den faktisk av lavendel, eller er den for blomsteraktig?
Den er mild. Kamillen er basen, myk og eple-søt, og lavendelen ligger bak som en lett blomsteraktig toppnote snarere enn en vegg av parfyme. Hvis du vil ha den enda mykere, trekk den litt kortere. Hvis du vil ha mer lavendel fremover, trekk de fulle tre minuttene.

Hvorfor smaker koppen min bittert?
Varme er vanligvis årsaken. Kamille som blir svidd i fullt kokende vann blir gressaktig og skarp, så hell på rundt 200°F og hold trekket til tre minutter. Det holder den blomsteraktige søtheten intakt i stedet for å trekke ut en støvete, høyaktig kant.

Hvordan baker eller lager jeg mat med den?
Trekk en skje av blandingen i varm krem, melk eller smeltet smør, la den stå av varmen, sil og bruk den infunderte væsken i sandkaker, kremdesserter eller scones. Vær forsiktig. Litt lavendel smaker en hel batch, og for mye blir såpeaktig.

Inneholder den koffein?
Nei. Det er en koffeinfri blanding av kamilleblomster og kulinarisk lavendel, uten svart eller grønn te, så den passer til en rolig kopp på slutten av dagen.