Bondens marked krydret chai

Kraftig, pepperete og uten unnskyldninger krydderfokusert – dette er koppen for deg som vil ha masalaen høylytt. Svart te danner basen, mens ingefær, nellik, stjerneanis og Tellicherry-svartpepper gir en skarp, varmende bit i front. Kok den på komfyren med melk og søtning for å runde av varmen, eller hold den lettere hvis du liker pepperen i front. Vi blandet den som svar på bondemarkedskundene som stadig ba om noe med mer fyr enn klassisk chai.

Det er ingen vanilje her som mykner ting – det er poenget: den er skarpere og mer direkte enn en søtere chai. Vi maler og blander den fersk i små partier i Portland, så pepperen og nelliken holder seg kraftige.

Blend: svart te, grønn kardemomme, ingefær, nellik, stjerneanis, ceylonkanel, allehånde, Tellicherry-svartpepper. Uten sukker, uten konserveringsmidler. Vegansk. Den svarte te-basen inneholder koffein.

Hvordan brygger jeg den?
Bruk en teskje per åtte desiliter vann i en kjele. Kok opp raskt i to til tre minutter. Tilsett melk i forholdet én del melk til tre deler vann, og kok i ytterligere to minutter. Sil, søt etter smak, og server.

Den blir for sterk for meg. Hva gjør jeg?
Bruk en jevn teskje i stedet for en toppet, og støtt deg på melk og søtning, som demper pepperen og nelliken. For mye av blandingen er den vanligste grunnen til at en kopp blir skarp eller bitter.

Kan jeg lage mat med den utover te?
Ja, sparsomt. En liten klype fungerer i en marinade eller tørrgni for kylling eller grillede grønnsaker, eller brettet inn i krydret bakst. Tilsett den sent i matlagingen så stjerneanisen holder seg varm i stedet for å bli bitter.

Inneholder den koffein?
Ja. Den brygges på en svart te-base, så forvent et moderat løft.