Gurkemeie Ingefær

Gullmelk, den varme drikken med gurkemeie og melk som noen kjenner som gurkemeielatte, er den enkleste måten å nyte denne koppen på. Brygg den varm for en lys, varmende gylden infusjon, la den trekke sterkt og rør den inn i varm melk for en gullmelklatte, eller hell den over is. Den er koffeinfri. Ingefær leder med en ren varme, sitrongress og appelsin- og sitronskall holder den sitrusfrisk, og gurkemeie gir den jordnære dybden og den gyldne fargen.

Alene er gurkemeie jordnær og dempet. Her gjør ingefæren det tunge arbeidet i front, sitrusskallet løfter den, og litt Tellicherry-svartpepper gir en mild varme i bakgrunnen. Resultatet smaker lyst og livlig, ikke støvete.

Vi blander den i små partier i Portland. I indiske kjøkken har gurkemeie og ingefær lenge blitt trukket sammen til varme, hjemmekoselige drikker som gullmelk (haldi doodh), og denne bærer den samme gyldne varmen.

Ingredienser: gurkemeie, ingefær, sitrongress, appelsinskall, sitronskall, Tellicherry-svartpepper. Koffeinfri. Uten sukker, uten konserveringsmidler. Vegansk.

Hvordan brygger jeg den?
Bruk en teskje per 240 ml vann, oppvarmet til omtrent 93 °C. La den trekke i fem minutter. Bruk friske blader hver gang du brygger.

Farger gurkemeien av?
Ja. Gurkemeie flekker kopper, benkeplater og tøy. Skyll kopper snart etter bruk, tørk opp søl raskt, og en infuser i rustfritt stål eller glass er lettere å rengjøre enn porselen.

Hvordan unngår jeg at den smaker bittert?
La den trekke utenfor kokepunktet, rundt 93 °C, og ta den ut etter fem minutter. Over-trekking utover det trekker frem gurkemeiens jordnære, bitre side. Ingefæren og sitrusen er ment å lede.

Hvordan lager jeg gullmelk med den?
La den trekke sterkt, og rør den deretter inn i varmet melk med litt søtning. Svartpepperen er allerede i blandingen, så det er ikke noe annet å tilsette.