Golden Assam

Dyp, maltpreget og med fargen til polert bronse – dette er den fyldige koppen som snur en grå morgen. Golden Assam kommer fra Assam-dalen i det nordøstlige India, lavlandsregionen kjent for rik, fyldig svart te med en honningsøt, maltpreget dybde og gullskjær i bladene. Drikk den sterk med melk til frokost, eller brygg den som base for en hjemmelaget chai.

Assam er en av verdens store te-regioner – en varm, fuktig elvedal hvis svarte teer har mer malt og fylde enn nesten alle andre. Koffeinen er markant, noe som er en del av grunnen til at dette bladet ble ryggraden i så mange frokostblandinger og chai på komfyren.

Eneste ingrediens: svart te. Uten sukker, uten konserveringsmidler. Vegansk.

Hvordan brygger jeg den?
Bruk en teskje blader per 2,5 dl vann. Varm opp friskt vann til omtrent 93 °C og hell det over bladene. La det trekke i tre minutter, og sil deretter av bladene. Bruk friske blader hver gang du brygger.

Tåler den melk?
Ja. Assams maltpregede fylde er bygget for melk, og det er derfor den er bærebjelken i så mange frokostkopper og chai. Brygg den sterk, og tilsett så en skvett melk i den ferdige koppen.

Hva er de gylne flekkene i bladet?
Det er de gylne tippene – de unge bladknoppene som er høyt verdsatt i en god Assam. De er et tegn på kvalitet og bidrar til teens honningsøte, maltpregede sødme.

Fungerer den til å lage chai?
Den er en av de beste basene for det. Assam er fyldig nok til å stå imot ingefær, kardemomme og melk, så tesmaken kommer fortsatt gjennom etter koking.