Gurkemeie Chai

Hvis chaien du kjenner er kanel, nellik og kardemomme over svart te, er dette den koppen med en gylden vri: gurkemeie og ekstra ingefær rørt inn i krydderblandingen. Kok den på komfyren med melk for en varm, krydret gylden latte, om morgenen eller ettermiddagen. Den er bygget på en base av svart te, så den har et moderat koffeinløft. Ingefær og ceylonkanel leder, nellik og grønn kardemomme gir dybde, gurkemeie gir den gyldne fargen og jordnær base, og svart pepper gir en mild varme.

Dette er en tørr løs blanding, ikke en tepose, og den kommer til sin rett når den kokes, ikke trekkes. Melken mykner krydderet og bærer gurkemeien, og gir deg den gyldne melkefargen i en fyldigere, chai-krydret kopp.

Vi blander den i små partier i Portland etter vår egen familieoppskrift. Drikker med gurkemeie og melk, som golden milk (haldi doodh), har en lang plass i indiske hjem, og denne setter den varmen på en ordentlig krydret te-base (masala chai).

Ingredienser: svart te, ingefær, gurkemeie, ceylonkanel, nellik, grønn kardemomme, Tellicherry-svart pepper. Inneholder koffein. Uten sukker, uten konserveringsmidler. Vegansk.

Hvordan brygger jeg den?
Bruk en teskje per åtte unser vann i en kjele. Kok opp raskt ved 212°F i to til tre minutter. Tilsett melk i forholdet én del melk til tre deler vann. La det koke i to minutter til, sil, tilsett søtning etter eget valg, og server.

Inneholder den koffein?
Ja. Basen av svart te gir et moderat koffeinnivå, nær en kopp svart te.

Hvorfor smaker gurkemeie-chaien min bittert?
Vanligvis for mye gurkemeie eller for lang koking. Hold deg til én teskje av blandingen per kopp og de to-tre minuttene med koking. Ingefær og kanel skal lede, med gurkemeie som den jordnære basen.

Må jeg bruke melk?
Nei. Den fungerer også kokt i bare vann, men melk runder av krydderet og får frem den gyldne fargen. Helt melk eller hvilken som helst plantemelk fungerer godt.