Kruttgrønn

Røykfull, ristet, litt søt: kruttgrønn te (grønne teblader rullet til tette kuler) trekker til en fyldig, kobberfarget kopp med en ristet nøttetone. Hell den varm for en hverdagsgrønn med ekte ryggrad, eller trekk en sterkere porsjon og server den over is. Den tåler rike søtsaker som mørk sjokolade og mandelkaker, og en liten skje gir dybde til wok eller en soyabasert ingefærmarinade.

Navnet kommer fra formen. Hvert blad rulles til en liten kule som ser ut som et kruttkorn, og ruller seg ut når det trekker. Den tette rullen beskytter bladet, så kruttte holder smaken lenger enn løsere grønne teer. Vi pakker vår fersk i små partier i Portland.

Dette er grønn te med en sterkere personlighet enn et delikat japansk blad. Den smaker jordnær og frisk, den tradisjonelle basen for marokkansk myntete og en god partner til kraftig mat.

Eneste ingrediens: grønne teblader. Uten sukker, uten konserveringsmidler, naturlig vegansk. Grønn te inneholder koffein, lettere enn svart te.

Hvordan brygger jeg den?
Bruk en teskje blader per åtte unser vann. Varm opp friskt vann til omtrent 175°F, hell det over bladene, og la det trekke i to minutter. Bruk friske blader hver gang du brygger.

Hvorfor ble kruttgrønnen min bitter?
Vann som er for varmt er nesten alltid årsaken. Rullende kokende vann svir grønn te og trekker ut harde, bitre toner. Varm til omtrent 175°F, hold trekket til to minutter, og koppen forblir glatt og søt.

Er kruttgrønn det samme som matcha?
Nei. Matcha er grønn te steinmalt til et fint pulver som du visper i vann og drikker helt. Krutt er hele rullede blader som du trekker og siler ut. Ulike prosesser, ulik kopp.

Funker den i matlaging?
Ja. Trukket eller fint malt, en liten mengde gir en velsmakende, ristet dybde til wok, marinader og sauser basert på soyasaus, ingefær og hvitløk. Bruk den sparsomt, siden smaken er markant.