Maharaja Krydret Chai

Maharaja betyr kongenes konge, og dette er koppen som er verdt å skjenke for en. Ti kryddere stablet i dypet: svart te og ingefær utgjør ryggraden, stjerneanis og allehånde gir dybde, Tellicherry-svartpepper gir en varm bid, og ekte vaniljestenger runder det hele av. Brygg den på komfyren med melk og søtning for en fyldig, aromatisk kopp med en lang ettersmak.

Med ti kryddere er forholdet hele spillet, og det er den delen som tar år å finpusse. Denne kommer ferdigbalansert med hele kryddere, malt og blandet ferskt i små partier i Portland, slik at vaniljen og stjerneanisen bærer gjennom pepperen og nelliken i stedet for å forsvinne.

Blanding: svart te, ingefær, nellik, stjerneanis, grønn kardemomme, allehånde, ceylonkanel, Tellicherry-svartpepper, vaniljestenger, naturlig vaniljearoma. Uten sukker, uten konserveringsmidler. Vegansk. Svart te-basen inneholder koffein.

Hvordan brygger jeg den?
Bruk en teskje per åtte desiliter vann i en kjele. Kok opp og la det rullekoke i to til tre minutter. Tilsett melk i forholdet én del melk til tre deler vann, og kok i ytterligere to minutter. Sil, søt etter smak, og server.

Hvordan er dette annerledes enn å blande mine egne chai-kryddere?
Forholdet er allerede fastsatt. Å balansere ti kryddere krever repetisjon for å bli riktig, og små endringer i nellik eller kardemomme forandrer hele koppen. Denne blandingen fikser proporsjonene på forhånd med hele kryddere, så dybden er innebygd før du brygger.

Er den sterk fra svartpepperen?
Tellicherry-pepperen gir varme og en mild bid, ikke chilihete, og vaniljen runder det av. For en mildere kopp, bruk en jevn teskje og sats på melken.

Inneholder den koffein?
Ja. Den har en svart te-base, så forvent et moderat løft.