Marokkansk mynte

Det høye glasset med søt, myntefrisk grønn te servert ved et marokkansk bord, skummende etter et langt hell holdt høyt over koppen: det er drikken denne blandingen er laget for. Marokkansk mynte er grønn te i kruttstil (rullede grønne blader) med frisk grønnmynte, og den trekker til en forfriskende, kjølende, lett bitter kopp. Server den varm i små glass, søtet etter smak, eller hell den over is om sommeren.

I Marokko er myntete hjertet av gjestfriheten, brygget sterk med grønn te og fersk mynte og helt fra høyden for å lage litt skum på toppen. Den grønne teen gir kropp og en ren, gressaktig base; grønnmynten gir den kjølende, søte løftet. Vi pakker vår fersk i små partier i Portland.

For å få den til å smake som versjonen reisende husker, handler det om et sterkt brygg, rikelig med mynte i hellingen, og søtning mens teen fortsatt er varm.

Grønne teblader og grønnmynte. Uten sukker, uten konserveringsmidler, naturlig vegansk. Grønn te inneholder koffein, lettere enn svart te.

Hvordan brygger jeg den?
Bruk en teskje per 2,5 dl vann. Varm opp ferskvann til omtrent 80 °C, hell det over bladene, og la det trekke i tre minutter. Bruk ferske blader hver gang du brygger.

Hvordan får jeg den til å smake som mynteteen jeg hadde i Marokko?
Brygg den sterk, søt den mens den er varm slik at sukkeret smelter, og hell fra høyden for å lufte teen og lage litt skum. Server den i små glass. Det høye hellet og det sterke, søte brygget er det folk husker best.

Er den søt i boksen?
Nei. Det er ikke tilsatt sukker i blandingen, så du kontrollerer søtheten selv. Den tradisjonelle stilen er ganske søt, men du søter hver kanne etter smak i stedet for å kjøpe den ferdigsøtet.

Er den god over is?
Ja. Brygg en sterk, søtet porsjon, avkjøl den, og hell over is med en frisk myntekvist for et kjølende sommerglass. Grønnmynten holder seg sprø og frisk over is.