Sencha
Category: Tea & Infusions
Den grønne teen som stadig blir bitter, er vanligvis ikke din feil – det er vannet. Sencha er Japans hverdagsgrønne te, dampet i stedet for stekt i panne, og brygget riktig gir den en klar, jadefarget kopp som smaker av ferskt gress og spinat med en ren, søt ettersmak. Drikk den varm midt på formiddagen, eller avkjøl den til en sprø iste. Den passer godt til risboller, grillet fisk og lette salater.
Damping låser inn den lyse, grønne karakteren, og det betyr også at sencha falmer raskere enn de fleste teer når posen er åpnet. Vi pakker vår fersk i små partier i Portland og holder størrelsene fornuftige, så du blir ferdig med en pose mens den fortsatt smaker grønt. Oppbevar den forseglet, vekk fra lys og varme.
Sencha belønner litt presisjon. Et kjøligere vann og et kort trekk er hele forskjellen mellom en søt, fyldig kopp og en bitter en.
Eneste ingrediens: grønne teblader. Uten sukker, uten konserveringsmidler, naturlig vegansk. Grønn te inneholder koffein, lettere enn svart te.
Hvordan brygger jeg den?
Bruk en teskje blader per åtte unser vann. Varm opp friskt vann til omtrent 175°F, hell det over bladene, og la det trekke i to minutter. Bruk friske blader hver gang du brygger.
Hvorfor er senchaen min bitter eller metallisk?
Vann som er for varmt og et trekk som varer for lenge, er de vanlige synderne. Grønn te blir brent nær kokepunktet. Varm opp til omtrent 175°F, la det trekke i to minutter, og bruk friske blader. Et termometer eller en vannkoker med temperaturinnstilling hjelper mye, siden det er vanskelig å gjette grønn te-temperatur.
Min smakte som varmt vann. Hva skjedde?
For lite blader eller vann som har blitt kaldt. Bruk en full teskje per åtte unser, hell ved omtrent 175°F, og gi den hele to minutter. Sencha har et smalt sweet spot mellom flat og bitter.
Hvordan holder jeg den fersk?
Oppbevar den forseglet på et kjølig, mørkt sted, vekk fra komfyren og sterke lukter. Sencha endrer smak raskt etter åpning, så mindre mengder som blir ferdig tidligere smaker bedre enn én stor pose som blir liggende i måneder.
